Koszerna to zasada dotycząca właściwego jedzenia dla Żyda. Po hebrajsku koszerny oznacza „godny”. Nie tylko rodzaj jedzenia, koszerne zasady obejmują również proces przyrządzania potrawy. Dla Żydów koszerność to nie tylko zasada dotycząca bezpieczeństwa żywności czy zdrowia. jest również ściśle związany z wartościami religijnymi. Zasady koszerności są bardzo wszechstronne w odniesieniu do tego, jak żywność powinna być produkowana, przetwarzana i przygotowywana przed spożyciem.
Poznaj zasady koszerności
Mięso z kurczaka jest koszerne, a zasady koszerności zawarte są w Torze. Instrukcje stosowania go w życiu codziennym przekazywane były również ustnie i poprzez tradycję. Niektóre zasady koszerności zabraniają łączenia niektórych rodzajów żywności, zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych. Zgodnie z zasadami koszerności istnieją 3 kategorie żywności:
Pierwsza kategoria to mięso ssaków i drobiu oraz produkty z obu, takie jak kości i bulion
Produkty mleczne należące do tej drugiej kategorii to mleko, ser, masło i jogurt
Wszystkie produkty spożywcze, które nie zawierają mięsa ani produktów mlecznych. Niektóre z nich obejmują ryby, jajka i żywność pochodzenia roślinnego. Zgodnie z zasadami koszerności pokarmy należące do kategorii mięsa nie powinny być podawane ani spożywane razem z produktami mlecznymi. Mało tego, wszystkie urządzenia do przetwarzania mięsa i produktów mlecznych muszą być różne i oddzielne. W tym miejsce do mycia sprzętu również musi być wydzielone. Jeśli ktoś przestrzegający zasad koszerności je mięso, to przed spożyciem produktów mlecznych trzeba chwilę poczekać. Czas ten waha się w zakresie 1-6 godzin. Podczas gdy pokarmy zawarte w tej kategorii
pareve uważana za neutralną i może być spożywana razem z mięsem lub nabiałem. Ale znowu, konieczne jest prześledzenie, w jaki sposób proces produkcyjny wykorzystuje sprzęt do przetwarzania mięsa lub produktów mlecznych. Ten proces może mieć wpływ na klasyfikację żywności
pareve. [[Powiązany artykuł]]
Pokarmy, które można spożywać zgodnie z koszernością
Kategoryzacja żywności według koszerności dotyczy mięsa (fleishig), produktów mlecznych (milchig) oraz ryb i jaj (pareve). Ponadto zasady koszerności dotyczą nie tylko rodzaju żywności, ale od uboju do przetwarzania. Zasady koszerności to:
1. Mięso (mięso)
Termin mięso w kontekście koszernym odnosi się do świeżego mięsa kilku rodzajów ssaków i drobiu. Produkty pochodne, takie jak rosół, sos lub kości, również należą do tej kategorii. Niektóre z kryteriów spożywania mięsa zgodnie z zasadami koszerności to:
- Musi pochodzić od przeżuwaczy z oddzielnymi kopytami, takich jak krowa, owca, koza, jeleń lub wół
- Część, która może zostać skonsumowana, to część przednia ćwiartka (przód) mianowicie mięsień czworogłowy, żebra i lamusir
- Drób, który można spożywać, taki jak kurczaki, indyki, przepiórki, gołębie i gęsi
- Proces uboju musi być przeprowadzony przez osobę certyfikowaną zgodnie z przepisami żydowskimi
- Mięso należy namoczyć, aby przed gotowaniem nie było śladu krwi
- Narzędzia do uboju lub gotowania mięsa muszą być wyjątkowe
- Mięso, które nie zawiera koszerności to wieprzowina, królik, wiewiórka, wielbłąd, kangur, koń, ptaki drapieżne oraz kawałki mięsa z zad zwierzę
2. Nabiał (milchig)
Zasady spożywania produktów mlecznych takich jak sery, mleko,
masło, a jogurt musi spełniać kilka wymagań, aby można go było uznać za koszerny, w tym:
- Pochodzi z koszernych zwierząt
- Nie należy mieszać z produktami mięsnymi, takimi jak żelatyna czy podpuszczka (jak w procesie produkcyjnym) twardy ser)
- Musi być przetwarzany za pomocą różnych narzędzi z wyposażeniem do obróbki mięsa
3. Ryby i jajka (pareve)
Jaja i ryby są klasyfikowane w ramach
pareve lub neutralny w zasadach koszerności, ponieważ nie zawiera mięsa ani nabiału. Zasady to:
- Ryby są uważane za koszerne, jeśli pochodzą z płetw i łuskowatych zwierząt morskich, takich jak tuńczyk, łosoś, makrela i halibut.
- Zabrania się spożywania zwierząt morskich bez płetw i łusek, takich jak kraby, krewetki, homary lub skorupiaki
- Można spożywać z mięsem lub nabiałem
- Jaja ryb koszernych można spożywać, o ile nie ma śladów krwi i należy je wcześniej dokładnie obejrzeć
- Pszenica lub jej przetworzone produkty są uważane za koszerne, jeśli nie dodaje się żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego
Tymczasem, aby spożywać warzywa i owoce zgodnie z zasadami koszerności, przed sprzedażą i spożyciem należy dokładnie sprawdzić, czy nie ma owadów ani larw. Mało tego, warzywa i owoce przetwarzane za pomocą urządzeń do przetwarzania mięsa i mleka są uważane za niekoszerne. [[Powiązany artykuł]]
Czym różni się od żywności halal?
Terminologia koszerności i halal jest inna, w tym proces certyfikacji. Żywność, która jest certyfikowana jako koszerna, niekoniecznie musi być halal i na odwrót. Po prostu w szerszym kontekście zarówno halal, jak i koszerność regulują, jakie produkty spożywcze i przetwarzanie są dozwolone, a jakie nie, w oparciu o zasady islamskie i żydowskie.
Mięso z kurczaka jest koszerne, a zasady koszerności zawarte są w Torze. Instrukcje stosowania go w życiu codziennym przekazywane były również ustnie i poprzez tradycję. Niektóre zasady koszerności zabraniają łączenia niektórych rodzajów żywności, zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych. Zgodnie z zasadami koszerności istnieją 3 kategorie żywności: 
