Rabarbar może być typem rośliny mniej znanym indonezyjskim uszom. Warzywa te pochodzą z obszarów o górzystym powietrzu. Jednak, jako wiedza, znajomość wartości odżywczych i zalet rabarbaru z pewnością nie zaszkodzi. Co więcej, warzywa te zyskują na popularności i są szeroko sprzedawane w Internecie
online.
Co to jest rabarbar?
Rabarbar to rodzaj owocu warzywnego o kwaśnym smaku i ma łodygi podobne do selera. Łodyga ma czerwonawy kolor i staje się częścią spożywanego rabarbaru. Rabarbar również ma liście. Jednak liście rabarbaru są bogate w szczawian wapnia, więc często ich unika się. Rabarbar potrzebuje zimnej pogody, aby rosnąć. Dlatego roślina ta występuje w zimnych obszarach świata, takich jak północno-wschodnia Azja. W Indonezji rabarbar można dostać za darmo
online. Rabarbar to jedno z najbardziej kwaśnych warzyw na świecie. Kwaśny smak pochodzi od dwóch rodzajów zawartych w nim kwasów, a mianowicie kwasu jabłkowego i kwasu szczawiowego. Kwas jabłkowy jest najobficiej występującym kwasem w roślinach i przyczynia się do jego kwaśnego smaku. Kwaśny smak sprawia, że rabarbar rzadko jest spożywany na surowo. Warzywa te można ugotować z wyprzedzeniem, a nawet dodać cukier, aby zneutralizować kwaśny smak. Rabarbar jest również szeroko przetwarzany na różne potrawy, w tym dżemy i ciasta. Nic dziwnego, że w Ameryce Północnej i Anglii ciasto rabarbarowe stało się charakterystycznym deserem. Co ciekawe, USA Departament Rolnictwa (USDA) klasyfikuje rabarbar jako owoc, a nie warzywo.
Poznaj wartości odżywcze rabarbaru
Odżywczy rabarbar może nadal być gorszy od innych warzyw. Jednak rabarbar zawiera dość dużą ilość witaminy K1. Błonnik w rabarbarze jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym. 100 gramowa porcja gotowanego rabarbaru z niewielką ilością cukru zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 116
- Węglowodany: 31,2 grama
- Błonnik: 2 gramy
- Białko: 0,4 grama
- Witamina K1: 26% zalecanego dziennego spożycia
- Wapń: 15% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina C: 6% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 3% zalecanego dziennego spożycia
- Kwas foliowy: 1% zalecanego dziennego spożycia
Jak wspomniano powyżej, rabarbar zawiera imponującą ilość wapnia. Niestety wapń występuje w postaci szczawianu wapnia, który może nie być bardzo wydajnie trawiony przez organizm.
Dwie korzyści zdrowotne rabarbaru
Rabarbar oferuje dwie korzyści dla zdrowego organizmu. Niektóre z zalet rabarbaru to:
1. Kontroluj poziom cholesterolu
Łodygi rabarbaru zawierają wysoki poziom błonnika, dlatego uważa się, że pomaga kontrolować poziom cholesterolu. W badaniu opublikowanym w
Journal of the American College of NutritionRespondenci, którzy spożywali 27 gramów łodyg rabarbaru dziennie przez miesiąc, zdołali obniżyć poziom złego cholesterolu lub LDL nawet o 9 proc. Ponadto cholesterol całkowity ankietowanych również spadł o 8 proc.
2. Zwalczaj wolne rodniki
Oprócz wysokiej zawartości błonnika składniki odżywcze rabarbaru mają również działanie przeciwutleniające. Przeciwutleniacze to składniki odżywcze, które mogą odpędzać wolne rodniki, pomagając w ten sposób zapobiegać uszkodzeniom komórek i chorobom. Jeden z przeciwutleniaczy w rabarbarze pochodzi z jego polifenoli. W rzeczywistości doniesiono, że polifenole w rabarbarze są wyższe niż w jarmużu. Jednym z rodzajów polifenoli zawartych w rabarbarze są antocyjany, które nadają łodydze czerwony kolor i mają pozytywny wpływ na zdrowie.
Skutki uboczne rabarbaru, na które należy uważać
Jednym z rozważań przy spożywaniu jest zawartość szczawianu wapnia. Zawartość szczawianu wapnia w liściach jest bardzo wysoka, chociaż łodygi również zawierają ten związek. Zbyt wysokie spożycie szczawianu wapnia może wywołać hiperoksalurię, stan charakteryzujący się gromadzeniem się kryształów szczawianu wapnia w różnych narządach ciała. Niekontrolowane kryształy szczawianu wapnia mogą wywołać kamienie nerkowe, a nawet niewydolność nerek. Jednak nie każdy ma taką samą reakcję organizmu na szczawian wapnia. Niektóre osoby mają większe ryzyko dla zdrowia w wyniku szczawianów. Ze względu na zawartość szczawianu wapnia należy mądrze spożywać rabarbar i unikać liści. Doniesiono również, że ugotowanie go jako pierwsze zmniejsza poziom szczawianów o 30-87 procent. [[Powiązany artykuł]]
Notatki z SehatQ
Rabarbar to warzywo, którego łodyga jest podobna do selera. Jako pokarm z roślin rabarbar ma wystarczającą ilość składników odżywczych, zwłaszcza błonnika i cząsteczek przeciwutleniaczy. Jeśli jednak spożywasz rabarbar, spożywaj go mądrze, aby uniknąć gromadzenia się szczawianu w organizmie.
