Spożywanie ryżu shirataki jest często uważane za „cudowny ryż” dla osób, które starają się schudnąć. Powodem jest to, że ryż ten ma tę zaletę, że jest źródłem węglowodanów o minimalnej zawartości kalorii, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób na diecie. Chociaż nazywa się go „ryżem”, ryż shirataki nie jest wytwarzany z ziaren takich jak ryż biały lub brązowy. Jest to przetworzony produkt rośliny shirataki, bulwy często nazywanej konjac (
Amorphophallus) i jest powszechnie uprawiana w Azji Wschodniej. Roślina konjac zawiera w swoich korzeniach skrobię, która jest bogata w błonnik pokarmowy zwany glukomannanem. Włókno to jest szeroko stosowane przez producentów żywności do przetwarzania na produkty odchudzające, takie jak galaretka lub mąka, które następnie są ponownie przetwarzane na ryż lub makaron.
Różnica między ryżem shirataki a białym ryżem?
Oprócz różnych rodzajów pochodzenia roślinnego, ryż shirataki i ryż biały mają również kilka podstawowych różnic, takich jak:
Twierdzenie, że ryż shirataki jest niskokaloryczny, jest prawdziwe. Wiadomo, że kalorie ryżu shirataki na 100 gramów porcji to tylko 40 kalorii, z 6 gramami węglowodanów. Z drugiej strony biały ryż
długie ziarno który został ugotowany i powszechnie spożywany przez Indonezyjczyków, zawiera 80 gramów węglowodanów i 356 kalorii na 100 gramów porcji. Jak wiadomo, liczba kalorii wchodzących do organizmu jest wprost proporcjonalna do możliwości przybrania na wadze.
Pomimo przewagi pod względem kalorii, ryż shirataki nie był lepszy pod względem innych składników odżywczych niż ryż biały. Powodem jest to, że ryż shirataki praktycznie nie ma dodatkowej wartości odżywczej, poza 1,69 mg żelaza w 100 gramach porcji. Z drugiej strony 100 gramów białego ryżu
długie ziarno zawiera również żelazo aż 4,44 mg. Ponadto w mniejszych ilościach znajduje się również 6,67 grama białka i 2,2 grama błonnika pokarmowego. Jednak w International Journal of Macromolecule Biology stwierdzono, że wszystkie produkty wytwarzane z rośliny shirataki zawierają błonnik pokarmowy, który jest dobry dla zdrowia. Wynika to z zawartości glukomannanu w konjacu, jak wspomniano powyżej. [[Powiązany artykuł]]
Korzyści z ryżu shirataki
W oparciu o tę ogólną wartość odżywczą niektórzy dietetycy zalecają spożywanie pełnych ziaren lub brązowego ryżu w celu utraty wagi. Możesz jednak spożywać ryż shirataki, aby uzyskać niektóre z jego korzyści, takie jak:
Zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi
Na podstawie badań wykazano, że spożywanie ryżu shirataki przez 65 kolejnych dni zapobiega i łagodzi hiperglikemię (podnoszący się poziom cukru we krwi). Hiperglikemia występuje, gdy organizm ma za mało insuliny lub nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości insuliny do przetwarzania glukozy we krwi. To sprawia, że ryż ten nadaje się do spożycia przez diabetyków.
Jedną z zalet ryżu shirataki jest to, że dłużej utrzymuje cię w sytości. Ryż shirataki, który jesz, porusza się powoli przez przewód pokarmowy, więc nie czujesz szybko głodu. To właśnie sprawia, że ryż shirataki nazywany jest „cudownym ryżem” i jest często używany przez osoby na diecie.
Zawartość błonnika w ryżu shirataki może być również pokarmem dla dobrych bakterii w jelicie, dzięki czemu jego funkcja jest podobna do prebiotyków. To jednocześnie zwiększy pracę układu odpornościowego, zapobiegnie stanom zapalnym i zapewni inne dobre efekty dla zdrowia.
Obniża poziom cholesterolu
Niektóre badania mówią, że zawartość glukomannanu w shirataki może również obniżyć całkowity poziom cholesterolu we krwi. Glukomannan działa poprzez zwiększenie ilości cholesterolu wydalanego z kałem, dzięki czemu organizm wchłania mniej cholesterolu. Nie ma nic złego w jedzeniu ryżu shirataki jako alternatywy do jedzenia białego ryżu w ogóle. Jednak nadal musisz uzupełniać składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm, poprzez inne rodzaje żywności, takie jak mięso, warzywa i owoce.
