Kukurydza to żywność często spożywana w Indonezji. Ta pochodząca z Ameryki Środkowej roślina jest jedną z najpopularniejszych roślin zbożowych z trzecią co do wielkości produkcją na świecie po pszenicy i ryżu. Kukurydzę można spożywać na różne sposoby, jako składnik warzyw, zup lub frytek, dopóki nie zostanie grillowana i ugotowana. Najłatwiejszym i najzdrowszym sposobem spożywania kukurydzy jest jej gotowanie. Ponieważ do spożycia gotowanej kukurydzy nie trzeba dodawać innych przypraw. Kukurydza w kolbach jest również zdrowsza niż grillowana kukurydza lub przekąski kukurydziane, które są smażone lub przetwarzane na przekąski, takie jak chipsy tortilla. A co z wartością odżywczą, korzyściami i kaloriami gotowanej kukurydzy?
Kalorie z kolb kukurydzy i inne składniki odżywcze
Gotowana żółta kukurydza zawiera składniki odżywcze, które są korzystne dla organizmu. Ilość kalorii w 100 gramach gotowanej kukurydzy to tylko 96 kalorii, więc nie musisz się martwić, że przytyjesz, jeśli jesz często. Ponadto gotowana kukurydza zawiera również:
- Woda: 73 procent
- Białko: 3,4 grama
- Węglowodany: 21 gramów
- Cukier: 4,5 grama
- Włókno: 2,4 grama
- Tłuszcz: 1,5 grama.
Kukurydza na ogół ma niską zawartość cukru, która stanowi tylko około 1-3 procent jej suchej masy. Istnieje jednak różnica w kukurydzy cukrowej, która jest specjalną odmianą, w której zawartość cukru jest wyższa niż średnia i może sięgać 18 procent suchej masy. Kukurydza ma niski do umiarkowanego indeks glikemiczny, w zależności od odmiany. Indeks glikemiczny jest odniesieniem do tego, jak szybko spożywana żywność może zwiększyć poziom cukru we krwi w organizmie. Zawartość błonnika w kukurydzy jest wysoka, około 9-15 procent jej suchej masy. Włókno w kukurydzy jest zróżnicowane i jest zdominowane przez włókna nierozpuszczalne, takie jak hemiceluloza, celuloza i lignina (substancja drzewna). Co więcej, kukurydza zawiera również białko, potas, witaminę A, witaminę C, tiaminę, ryboflawinę, witaminę B6, niacynę, żelazo, magnez, fosfor, cynk, miedź, kwas pantotenowy i tak dalej. Zawartość składników odżywczych może się również różnić w zależności od odmiany kukurydzy. [[Powiązany artykuł]]
Korzyści z gotowanej kukurydzy
Gotowana kukurydza ma wiele zalet zdrowotnych. W zależności od koloru kukurydza posiada szereg właściwości przeciwutleniających. Ponadto zawartość odżywcza gotowanej kukurydzy jest również przydatna do ochrony organizmu przed następującymi problemami zdrowotnymi.
1. Utrzymuj zdrowie wzroku
Kolba kukurydzy jest bogata w witaminę A, szczególnie w postaci związków luteiny i zeaksantyny, które są skoncentrowane w siatkówce oka. Oba te związki są przydatne w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej, które może powodować problemy ze wzrokiem u osób starszych. Kukurydza zawiera nie tylko witaminę A, witaminę C, witaminę E, miedź i cynk, o czym udowodniono, że jest w stanie utrzymać zdrowie oczu.
2. Pomaga zapobiegać rakowi jelita grubego
Spożywanie całych ziaren kukurydzy jest bardzo korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Kukurydza jest dobrym źródłem błonnika, który może sprzyjać rozwojowi dobrych bakterii w jelitach. Bakterie te wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które pomagają zapobiegać rakowi okrężnicy.
3. Utrzymuj stabilną wagę
Wiele osób ma trudności z kontrolowaniem wagi z powodu nadmiernego spożywania niezdrowych przekąsek. Kukurydza w kolbach jest dość niskokaloryczna, ale bogata w błonnik, dzięki czemu ta żywność nadaje się jako zdrowa przekąska. Większość ludzi otrzymuje jedną trzecią dziennego spożycia z przekąsek. Dlatego mądry wybór zdrowych przekąsek, takich jak kolba kukurydzy, może mieć duży wpływ na utrzymanie stabilnej wagi.
4. Poprawia zdrowie serca
Wysoka zawartość błonnika w kukurydzy może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Wiadomo również, że potas w kukurydzy utrzymuje ciśnienie krwi. Podczas gdy zawartość magnezu w kukurydzy może zmniejszyć ryzyko udaru i choroby niedokrwiennej serca.
5. Zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2
Chociaż w Indonezji nie jest zbyt popularna, odmiana fioletowej kukurydzy jest odmianą bogatą w polifenole. Wykazano, że rodzaj polifenoli znajdujący się w fioletowej kukurydzy, a mianowicie antocyjany, poprawia regulację insuliny i glukozy, dzięki czemu może zapobiegać wystąpieniu cukrzycy typu 2. Przygotuj kukurydzę w kolbie jako przekąskę, aby odczuć korzyści i sprawić, by Twoja dieta była zdrowsza.
