Carolina reaper to hybryda chili ze Stanów Zjednoczonych, która obecnie zyskuje na popularności. Popularność tego chili wzrosła po tym, jak nazwano go najgorętszym chili na świecie. Wynalazca, Ed Currie, wyprodukował Carolina Reaper, łącząc 9 rodzajów chili z Azji i 1 chili z Karaibów. Poziom ostrości papryki lub chili można obliczyć w skali
Jednostka grzewcza Scoville (SHU), który oblicza poziom kapsaicyny w celu określenia poziomu ostrości. Carolina Reaper ma bardzo wysoki poziom ostrości, a dokładnie 1,4 mln – 2,2 mln SHU. Aby wyobrazić sobie, jaka jest pikantna, to porównanie może być dla Ciebie ilustracją. Papryki, które zwykle znajdziesz jako
dodatki Pizza (
papryka) ma tylko poziom ostrości 0 SHU, ponieważ nie zawiera kapsaicyny. Tymczasem duże czerwone papryczki chili mieszczą się tylko w przedziale 5 000 – 30 000 SHU, a chili kręcone w przedziale 85 000 – 115 000 SHU. Carolina Reaper jest tak ostra, że trzeba nawet nosić rękawiczki, żeby dotknąć mięsa. Nie zaleca się dotykania Carolina Reaper gołymi rękami, ponieważ może to spowodować oparzenia powierzchni skóry.
Czy mogę wziąć Carolina Reaper?
Tak, wiele osób skonsumowało Carolina Reaper. Obecnie światowy rekord w spożyciu największej ilości Carolina Reaper należy do Grega Fostera, który jest w stanie zjeść do 44 owoców (120 gramów) w ciągu jednej minuty. Należy jednak pamiętać, że nie każdy może zjeść to chili ze względu na jego niezwykły poziom ostrości. Oprócz bezpośredniego spożycia, Carolina Reaper może być również używana jako przyprawa do gotowania, przerabiana na sosy lub
puree, aż wyschnie, aby zrobić chili w proszku.
Ryzyko spożywania Carolina Reaper dla zdrowia
Spożywanie pikantnych potraw, takich jak Carolina Reaper, ma skutki uboczne, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Więc powinieneś być ostrożny, jeśli chcesz go spożywać. Zwłaszcza jeśli masz wcześniejsze problemy zdrowotne, zwłaszcza te związane z zaburzeniami trawienia.
1. Piekący smak w ustach
Po zjedzeniu pikantnego jedzenia poczujesz, że twoje usta pieką lub szczypią. To pieczenie spowodowane jest kapsaicyną dołączoną do zmysłu smaku, która mierzy temperaturę chili, a następnie wysyła do mózgu sygnał o pieczeniu. Ten stan może być znacznie poważniejszy, gdy zażywasz Carolina Reaper, której bardzo wysoki poziom kapsaicyny może podrażniać przełyk. Uczuciu pieczenia w jamie ustnej może również towarzyszyć obrzęk okolicy ust, pocenie się, śluz i łzy.
2. Zaburzenia trawienia
Podczas jedzenia pikantnych potraw mózg odbiera pikantny sygnał smakowy jako „ból”. Twoje ciało zareaguje tak, jakbyś spożywał coś toksycznego. Spożywanie pikantnych potraw, takich jak Carolina Reaper, może powodować skutki uboczne w postaci niestrawności, takie jak:
- Nudny
- Knebel
- Ból brzucha
- Skurcze żołądka
- Biegunka
- Gorące uczucie podczas defekacji
Jeśli weźmiesz Carolina Reaper na pusty żołądek, możesz również doświadczyć bolesnych skurczów żołądka. Wymioty po spożyciu ostrej papryki, takiej jak Carolina Reaper, mogą nawet powodować ból gardła. Nie dzieje się tak dlatego, że chili jest zjadane, ale dlatego, że kwas żołądkowy podnosi się i uszkadza przełyk. Jest też przypadek, w którym mężczyzna doświadczył perforacji przełyku po spożyciu
puree bardzo ostre chili. Jednak perforacja przełyku nie była spowodowana zjedzonym przez niego chili, ale dlatego, że źle wymiotował. Gwałtowne skurcze podczas wymiotów powodują ból i perforację przełyku.
3. Zwiększa ryzyko zwężenia naczyń krwionośnych
W 2018 roku
Opiekun zgłosił mężczyznę doświadczającego różnych problemów zdrowotnych po wzięciu udziału w konkursie żywieniowym Carolina Reaper. Początkowo odczuwał nudności i bóle szyi, które później przerodziły się w
gromowy ból głowy.
Ból głowy związany z piorunem to nagły ból głowy, który jest bardzo silny i narasta w ciągu kilku minut. Wyniki tomografii komputerowej wykazały, że mężczyzna miał:
odwracalny zespół skurczu naczyń mózgowych (RCVS), czyli zwężenie niektórych tętnic w mózgu. Na szczęście stan pacjentki wrócił do normy w ciągu 5 tygodni. W rzadkich przypadkach RCVS może spowodować udar. Jeśli jesteś zainteresowany spożyciem Carolina Reaper, powinieneś robić to w jak najlepszej kondycji i upewnić się, że nie masz zaburzeń trawienia, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Nie spożywaj również nadmiernie, aby uniknąć złych skutków, które mogą wystąpić. Jeśli masz pytania dotyczące wpływu pikantnej żywności na zdrowie, możesz bezpłatnie zapytać lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ. Pobierz aplikację SehatQ teraz z App Store lub Google Play.
