Czy kiedykolwiek jadłeś niedogotowane jajka? Dla koneserów ten rodzaj prostych potraw smakuje bardzo pysznie i jest uważany za bardziej pożywny niż jajka na twardo, dopóki nie zostanie idealnie ugotowany. Czy to prawda?
Zawartość składników odżywczych w jajach
Jajka są niewątpliwie dobrym źródłem składników odżywczych dla organizmu. W rzeczywistości to tanie źródło białka jest uważane za jedną z najbardziej odżywczych żywności na świecie, ponieważ zawiera wszystkie składniki odżywcze potrzebne organizmowi ludzkiemu, z wyjątkiem witaminy C. W jednym całym jajku można uzyskać składniki odżywcze, takie jak witamina A , kwas foliowy, witamina B5, B12, B2, fosfor i selen. W mniejszych ilościach można również znaleźć w jajku witaminy D, E, K, B6, wapń i cynk. Jako źródło białka jajka zawierają również kalorie i dobre tłuszcze, które są przydatne dla zdrowia. Możesz również jeść jajka, które zostały wzbogacone kwasami omega-3, aby odczuć korzyści dla zdrowia.
Czy są jakieś korzyści zdrowotne wynikające z jajek na wpół ugotowanych?
Nie można zaprzeczyć, że gotowanie jajek, szczególnie w wysokich temperaturach, może zmniejszyć zawartość składników odżywczych w samych jajkach. Niektóre ze zredukowanych składników odżywczych to witamina A, witamina B5, fosfor i potas. Jaja na wpół ugotowane zawierają cholinę, która korzystnie wpływa na poprawę wydajności mózgu. Co więcej, cholina odgrywa również rolę w prawidłowym funkcjonowaniu serca. Niedogotowane jajka zawierają również luteinę i zeaksantynę. Oba rodzaje przeciwutleniaczy mogą zwalczać wolne rodniki, które powodują różne choroby oczu związane z degeneracją komórek w wyniku starzenia. Wszystkie te substancje są zwykle skoncentrowane w żółtku jaja. Dlatego niedogotowane jajka, zwłaszcza żółtko, są uważane za bardziej pożywne niż jajka na twardo. Jednak korzyści płynące z jajek na wpół ugotowanych mogą nie być zbyt duże, jeśli spojrzy się na wchłanianie białka z białek jaj do organizmu. Badanie wykazało, że im więcej gotowanych jajek jesz, tym lepsze wchłanianie białka w organizmie. Z całkowitego białka znajdującego się w jajach, aż 90 procent z nich może zostać wchłoniętych przez organizm. Jednak tylko 50 procent białka może zostać wchłonięte przez organizm ludzki, jeśli jesz surowe białka jaj.
Niedogotowane jajka mogą zawierać bakterie Salmonella
Dla kobiet w ciąży, na wpół ugotowane jajka, szczególnie surowe, to jeden z rodzajów żywności, których należy unikać. Nie bez powodu, ale raczej z obawy, że jaja zawierają szkodliwe bakterie, takie jak
Salmonella.Salmonella to bakteria, która zwykle znajduje się w skorupkach jaj kurzych, zwłaszcza jeśli są na niej odchody drobiu.
Salmonella może być również obecny w białkach i żółtkach jaj, które powstają przed uformowaniem skorupki jaja. W przypadku niektórych osób, takich jak niemowlęta, dzieci i osoby starsze w wieku powyżej 65 lat, spożywające na wpół ugotowane jajka zawierające bakterie
Salmonella może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. To samo dotyczy osób z niskim układem odpornościowym, takich jak osoby z HIV/AIDS i cukrzycą. Kiedy jesteś zarażony bakteriami
salmonella, Mogą wystąpić następujące objawy:
- Biegunka
- Knebel
- Gorączka
- Skurcze żołądka.
Powyższe objawy mogą pojawić się od 6 godzin do 4 dni po zjedzeniu na wpół ugotowanych jajek. Jeśli biegunka, wymioty, gorączka i skurcze żołądka utrzymują się i powodują odwodnienie, może być konieczna hospitalizacja. [[Powiązany artykuł]]
Jak przetwarzać jajka na wpół gotowane, które są bezpieczne
Aby uniknąć bakterii
SalmonellaW rzeczywistości wystarczy upewnić się, że jajka są gotowane, aż białka i żółtka będą idealnie pogryzione lub twarde. Jednak nadal możesz jeść niedogotowane jajka, które są bezpieczne, o ile zostały wcześniej pasteryzowane. Aby wyprodukować jajka na wpół ugotowane, wystarczy przygotować garnek z zimną wodą z poziomem wody 2,5 cm wyższym niż wierzch jajka. Jajka gotować przez 3 minuty (licząc od momentu wrzenia wody), następnie wyjąć i zanurzyć w wodzie z kostkami lodu. Gdy skorupki nie będą już gorące (około 1 minuty moczenia), delikatnie obierz jajka. Zauważysz również, że żółtko jest nadal płynne, a białko jajka nie jest zbyt twarde. Jajka to bardzo pożywne i wysokobiałkowe produkty, które można gotować według różnych przepisów. Niektóre przepisy mogą być smaczniejsze i zalecają podawanie jajek na wpół ugotowanych. Chociaż zawartość składników odżywczych w jajach gotowanych i na wpół ugotowanych jest taka sama, możliwe jest, że niektóre bakterie wciąż żyjące w jajach niedojrzałych mogą się czaić. Tak więc, jeśli lubisz jeść jajka, które nie są zbyt ugotowane, rozważ również możliwość zakażenia Salmonellą, które może się czaić. Co więcej, jeśli podajesz te produkty osobom bardziej zagrożonym, takim jak osoby starsze, kobiety w ciąży lub niemowlęta.
