Ryż kukurydziany był kiedyś uważany za żywność drugiej kategorii, która była spożywana tylko przez niższą klasę średnią. Ale teraz coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z korzyści zdrowotnych ryżu kukurydzianego, dzięki czemu to źródło węglowodanów również zyskuje coraz więcej entuzjastów. Chociaż nazwa to ryż kukurydziany, nie oznacza to, że to danie jest mieszanką ryżu i kukurydzy. Pod pojęciem ryżu kukurydzianego rozumie się starą kukurydzę, która została najpierw obrana, a następnie wysuszona, zmielona, namoczona i ugotowana na parze lub zaparzona w gorącej wodzie. Większość ludzi nadal wytwarza ryż kukurydziany jako alternatywną żywność inną niż ryż z ryżu. Jednak na niektórych obszarach, takich jak Temanggung we Wschodniej Jawie, społeczność wytwarza ryż kukurydziany jako podstawowe pożywienie.
Zawartość składników odżywczych w ryżu kukurydzianym
Kukurydza jest często uważana za dobrą alternatywę dla osób z cukrzycą. Powodem jest to, że zawartość węglowodanów w kukurydzy nie jest tak duża, jak w ryżu z ryżu, więc nie ma ryzyka podniesienia poziomu cukru we krwi w organizmie. Oprócz zawartości węglowodanów, która jest bardziej przyjazna dla organizmu człowieka, kukurydza zawiera również białko roślinne, co sprawia, że nie można lekceważyć korzyści zdrowotnych ryżu kukurydzianego. Kukurydza jest również bogata w składniki żywności funkcjonalnej, takie jak błonnik pokarmowy, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, izoflawony, antocyjany, beta-karoten (prowitamina A), niezbędny skład aminokwasowy i inne. Kukurydza zawiera również ważne dla organizmu minerały, takie jak wapń, magnez, potas, sód, żelazo. Kukurydza to niskokaloryczne źródło pożywienia, które zawiera tylko 90 kalorii na porcję. Ponadto ta żywność jest również bogata w witaminę C i inne składniki odżywcze, na które ma wpływ rodzaj kukurydzy używanej do produkcji ryżu kukurydzianego.
Korzyści z ryżu kukurydzianego dla zdrowia
Uważa się, że ryż kukurydziany nie tylko zapobiega pojawieniu się cukrzycy, ale także zmniejsza ryzyko raka i chorób serca. Ponadto inne korzyści z ryżu kukurydzianego, które możesz odczuć, to:
Zawartość błonnika w ryżu kukurydzianym może służyć jako pokarm dla dobrych bakterii, które występują w przewodzie pokarmowym. Korzyści z ryżu kukurydzianego związane z tą aktywnością to odżywianie okrężnicy, dzięki czemu można uniknąć chorób jelit, w tym raka okrężnicy. Ponadto jedzenie ryżu kukurydzianego sprawi, że będziesz dłużej syty. To sprawia, że ryż kukurydziany nadaje się do spożycia przez osoby na diecie.
Przeciwdziałać skutkom wolnych rodników
Korzyści z ryżu kukurydzianego czerpie z zawartości witaminy C, która działa jako przeciwutleniacz. Witamina C zmniejsza ryzyko raka i chorób serca. W żółtej kukurydzy, która jest często przetwarzana na ryż kukurydziany, zawiera również karotenoidy luteinę i zeaksantynę. Wykazano, że substancje te mają zdolność odpędzania wolnych rodników, które wpływają na zdrowie oczu, w tym zmniejszają ryzyko rozwoju zaćmy. Jednak powyższe korzyści z ryżu kukurydzianego nigdy nie zostały przetestowane medycznie, więc spożycie ryżu kukurydzianego powinno być podejmowane w celu wspierania zdrowego życia. Jeśli masz powyższe problemy zdrowotne, powinieneś w pierwszej kolejności skonsultować się z kompetentnym pracownikiem służby zdrowia. [[Powiązany artykuł]]
Jak zrobić ryż kukurydziany
Pod względem smaku ryż kukurydziany nie różni się zbytnio od ryżu wytwarzanego z ryżu. Jednak bardziej skomplikowana obróbka ryżu kukurydzianego sprawia, że danie to jest mniej popularne niż inne opcje. Kroki, aby zrobić ryż kukurydziany, to:
- Kukurydza łuskana (nasiona pobierane jedno po drugim)
- Łuski kukurydzy są suszone przez suszenie na słońcu lub wędzenie
- Wysuszona kukurydza jest następnie zbierana i mielona
- Wyniki zderzenia zanurzono następnie w wodzie na 3 dni
- Jeśli marynata nie jest gładka, możesz ją ponownie ubić, aż uzyskasz taką konsystencję, jak chcesz
- Kukurydza jest następnie warzona w wodzie ze skóry, a następnie gotowana na parze aż do ugotowania.
Dla tych z Was, którzy nie mają czasu na wykonanie powyższych kroków, ryż kukurydziany jest teraz szeroko sprzedawany w postaci instant. Ryż kukurydziany instant jest zwykle dodawany z innymi składnikami w celu poprawy smaku i wartości odżywczych.
