Mleko pasteryzowane i mleko UHT, oto 5 różnic

Kiedy patrzysz na półki z mlekiem w supermarkecie, czy zauważyłeś, że jest tak wiele różnych rodzajów mleka w sprzedaży? Mleko pasteryzowane i mleko Bardzo wysoka temperatura (UHT) jest zwykle najbardziej poszukiwanym typem. Czym właściwie jest mleko pasteryzowane i mleko UHT? Oba są w rzeczywistości mlekiem krowim. Różnica między mlekiem UHT a pasteryzowanym polega na sposobie ich przetwarzania. Ponadto istnieje kilka rzeczy, które je odróżniają, w tym temperatura procesu nagrzewania, czy odporność na przechowywanie. Chociaż różne typy, oba są równie dobre dla organizmu,wiesz. Ponieważ zarówno proces pasteryzacji, jak i proces przetwarzania mleka UHT, mają na celu zmniejszenie i zabicie liczby bakterii i innych patogenów, które powodują choroby w surowym mleku.

Różnica między mlekiem pasteryzowanym a mlekiem UHT

Mleko pasteryzowane i mleko UHT to rodzaje mleka pakowanego, które są najczęściej sprzedawane w najbliższym supermarkecie. Chociaż na pierwszy rzut oka wyglądają tak samo, oba mają różnice, które mogą być brane pod uwagę przy ich zakupie, a mianowicie:

1. Temperatura ogrzewania

Zarówno mleko pasteryzowane, jak i mleko UHT, przechodzą proces podgrzewania w wysokich temperaturach i przez określony czas. Ma to na celu zabicie źródła choroby, która może być obecna w mleku, takiego jak bakterie lub inne patogeny. Jednak mleko pasteryzowane jest podgrzewane w niższej temperaturze niż mleko UHT. Mleko pasteryzowane można podgrzewać kilkoma metodami, także różnymi temperaturami i czasem trwania. Ale generalnie ogrzewanie prowadzi się w 72°C przez 15 sekund. Tymczasem mleko UHT jest podgrzewane w bardzo wysokiej temperaturze 138°C przez około dwie sekundy.

2. Szybkość sterylizacji

Przetwarzanie w bardzo wysokich temperaturach, przez które przechodzi mleko UHT, sprawia, że jest ono bardziej sterylne niż mleko pasteryzowane. W mleku UHT można zwalczyć prawie wszystkie bakterie, dzięki czemu mleko to jest prawie w 100% sterylne. Tymczasem w mleku pasteryzowanym jest jeszcze trochę bakterii. Jednak te bakterie na ogół nie są typem, który może powodować niebezpieczne choroby. Aby uniknąć dalszego zanieczyszczenia mleko pasteryzowane przechodzi przez dodatkowy etap przetwarzania. Po podgrzaniu w temperaturze około 72°C mleko zostanie natychmiast schłodzone do temperatury około 4,4°C.

3. Smak mleka

Mleko pasteryzowane i mleko UHT mają inny wygląd. Ponieważ jest podgrzewane w wyższej temperaturze, mleko UHT generalnie smakuje bardziej „dojrzałe” i ma bardziej brązowy kolor. Tymczasem mleko pasteryzowane ma smak bardziej podobny do mleka świeżego i jaśniejsze.

4. Opakowanie

Opakowania na mleko pasteryzowane są zazwyczaj wykonane z kartonu lub plastiku. Tymczasem mleko UHT na ogół przechowuje się w pojemnikach, które choć z zewnątrz wyglądają jak podobny karton, ale w środku znajduje się co najmniej pięć dodatkowych warstw lub w puszkach.

5. Czas wygaśnięcia

Mleko pasteryzowane ma takie same właściwości jak mleko świeże. Ten rodzaj mleka można zazwyczaj przechowywać w lodówce tylko przez 10-21 dni. Tymczasem czas ważności mleka UHT jest znacznie dłuższy. Mleko UHT można przechowywać do 6 miesięcy bez lodówki, o ile opakowanie nie zostanie otwarte. [[Powiązany artykuł]]

Mleko pasteryzowane i mleko UHT są lepsze niż surowe, świeże mleko

Widząc powyżej różnicę między mlekiem UHT a pasteryzowanym, możesz się zastanawiać, które z nich jest lepsze? Ale w rzeczywistości nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Bo wszystko zależy od potrzeb i preferencji każdej osoby. Jedno jest pewne, oba są lepsze niż świeże mleko, które nie jest odpowiednio przetwarzane. Ponieważ mleko może zawierać różne bakterie, które są szkodliwe dla zdrowia. W oparciu o badania ekspertów istnieje szczególna choroba Zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS) lub zespół hemolityczno-mocznicowy. Ta choroba jest spowodowana infekcją bakteryjnąEscherichia coli (E. Coli) O157, które mogą prowadzić do niewydolności nerek. Wspomniano również, że spożywanie surowego, świeżego mleka może zwiększać ryzyko poronienia i infekcji. Surowe, świeże mleko może zawierać bakterie, takie jak Salmonella, E. coli i inne bakterie powodujące zatrucie pokarmowe. Bakterie te są również narażone na poważne zaburzenia u osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby z HIV/AIDS, rakiem i cukrzycą. Bakterie te są również niebezpieczne dla wrażliwych grup osób, takich jak dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży. Jeśli po spożyciu mleka wystąpią następujące objawy, możesz mieć zatrucie pokarmowe:

Nudny
Knebel
Biegunka
Ból brzucha
Gorączka
Bół głowy
Czuję się niedobrze

Jeśli wystąpią te objawy, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Lekarz zapewni odpowiednie leczenie, aby stan się nie pogorszył. Zatrucie pokarmowe skażonym mlekiem zwykle dobrze ustępuje po kilku dniach leczenia. Jednak w wrażliwych grupach osób ten stan może przekształcić się w coś poważnego. Więc nie lekceważ tego.

Mleko pasteryzowane a UHT, które jest lepsze dla dzieci?

Ani mleka pasteryzowanego, ani mleka UHT nie należy podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia lub jeśli dziecko nadal otrzymuje mleko matki.

Ważne jest, aby rodzice nadal monitorowali stan swoich dzieci, zwłaszcza w okresie ich wzrostu i rozwoju. Uważaj na objawy nietolerancji laktozy u Twojego dziecka. Ten stan jest zagrożony dla niemowląt, które urodziły się przedwcześnie, ponieważ ilość enzymu laktazy nie jest tak duża, jak u dziecka urodzonego w terminie. Wczesne rozpoznanie objawów może pomóc w łatwiejszym radzeniu sobie z tym stanem zdrowia.