Rodzaje roślin zbożowych i ich korzyści zdrowotne

Rośliny zbożowe to rodzaj roślin z rodziny Poaceae lub Graminae (plemiona zbożowe), które produkują zboża, zawierają skrobię jako źródło węglowodanów. Ta część rodziny jednoliściennych roślin kwiatowych jest najliczniejszą rośliną i najważniejszym źródłem pożywienia na świecie. Ziarna roślin zbożowych mają na ogół podobne właściwości, które są bogate w węglowodany, ale stosunkowo ubogie w białko i naturalnie pozbawione wapnia i witaminy A.

Rodzaje zbóż, które są wokół nas

Oto kilka przykładów roślin zbożowych, które są szeroko stosowane jako źródło naszej codziennej żywności.

1. Ryż

Ryż jest najpopularniejszym rodzajem zbóż i jest uważany za jedno z najważniejszych źródeł węglowodanów na świecie. Co najmniej połowa światowej populacji jest uzależniona od ryżu jako dziennego spożycia węglowodanów. Istnieje wiele rodzajów ryżu, ale ogólnie rzecz biorąc, ryż jest pogrupowany według kształtu ziaren (długie lub krótkie) i koloru.

2. Pszenica

Pszenica jest jednym z najczęściej uprawianych przykładów upraw zbóż na świecie i jest szeroko zróżnicowana lub przetwarzana w różne formy do celów kulinarnych. Kiełki pszenicy są zwykle używane jako składnik chleba, ciast lub płatków zbożowych.

3. Kukurydza

Kukurydza jest również zaliczana do zbóż, które są często spożywane w różnych częściach świata. Ta roślina zbożowa jest uważana za „dziwną”, ponieważ nie może się rozmnażać bez pomocy człowieka. Ponadto kukurydza jest również uważana za jedną z najważniejszych roślin zbożowych na świecie, ponieważ jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.

4. Owies

Przykładami innych zbóż, które cieszą się dużą popularnością, są owies. Ponieważ otręby i nasiona owsiane są rzadko usuwane podczas przetwarzania, większość produktów spożywczych zawierających słowa „owies”, „mąka owsiana” lub „płatki owsiane” składa się z pełnoziarnisty (całe ziarna).

5. Jęczmień

Jęczmień lub jęczmień to roślina zbożowa pochodząca z Azji. Jęczmień jest jednym z pierwszych gatunków zbóż powszechnie uprawianych. Co więcej, jęczmień jest również rośliną zbożową o niskiej zawartości glutenu i bogatą w beta-glukan, który jest korzystny dla zdrowia układu krążenia (serca i naczyń krwionośnych).

6. Żyto (żyto)

Żyto (żyto) to rodzaj zbóż, który jest wyjątkowy wśród swoich krewnych, ponieważ zawiera dużo błonnika w bielmie i otrębach. Tak więc indeks glikemiczny (GI) produktów zawierających żyto jest generalnie niższy niż innych rodzajów zbóż i jest odpowiedni dla diabetyków. Indeks glikemiczny jest odniesieniem do określenia, jak szybko jedzenie może zwiększyć poziom cukru we krwi po spożyciu. [[Powiązany artykuł]]

Korzyści z roślin zbożowych

Płatki pełnoziarniste mają wiele korzyści zdrowotnych, gdy są spożywane w całości (pełnoziarnisty) w swojej naturalnej postaci rośliny zbożowe są dobrym źródłem witamin, minerałów, węglowodanów, tłuszczów, olejów i białek. Jednak po rafinacji (poprzez proces rafinacji) ten rodzaj rośliny może stracić większość swoich korzystnych składników i zostać zredukowany tylko do węglowodanów.

1. Wartość odżywcza zbóż pełnoziarnisty

Nasiona roślin zbożowychpełnoziarnisty jest bogatym źródłem niezbędnych dla zdrowia witamin, minerałów i fitochemikaliów. Typowa zawartość roślin zbożowych to:

• Niska zawartość tłuszczów nasyconych, ale doskonałe źródło tłuszczów wielonienasyconych, w tym omega-3 – kwas linolenowy
• Bez cholesterolu
• Doskonałe źródło węglowodanów
• Wysoka zawartość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika oraz odporna skrobia
• Źródło witamin z grupy B, w tym folianów
• Znaczące źródło białka
• Dobre źródło wielu minerałów, takich jak żelazo, magnez, miedź, fosfor i cynk
• Źródło przeciwutleniaczy i fitochemikaliów, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, takich jak lignany, kwas fitynowy, saponiny, fitosterole, tokotrienole i związki fenolowe.

2. Ogólne zalety zbóż

Oto niektóre korzyści płynące z upraw zbóż dla ogólnego stanu zdrowia.

• Zmniejsz ryzyko chorób serca

Zboża, zwłaszcza te zawierające błonnik, takie jak owies i jęczmień, mogą obniżać poziom cholesterolu i wiązano je z działaniem ochronnym przed chorobami serca i innymi chorobami sercowo-naczyniowymi.

• Zmniejszenie ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2

Błonnik zawarty w zbożach, zwłaszcza pełnych ziarnach, może chronić przed rozwojem cukrzycy typu 2. W przypadku osób z cukrzycą ziarna zbóż mają również związek z lepszą wrażliwością na insulinę i lepszą kontrolą cukrzycy.

• Utrzymuj zdrowie jelit

Produkty zbożowe pełnoziarnisty Może zwiększyć przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy. Ten stan może zapewnić dobre środowisko dla pożytecznych bakterii jelitowych, jednocześnie zmniejszając poziom szkodliwych bakterii i gromadzenie się związków rakotwórczych.

• Utrzymać wagę

Wysoka zawartość błonnika w różnych rodzajach zbóż ma zwykle niższą gęstość energetyczną. Te pokarmy powodują również uczucie sytości, co może zapobiegać przejadaniu się. Ziarna pełnoziarnisty Ma również naturalnie niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawiera zdrowsze wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

• Obniżenie ryzyka raka

Według raportu Better Health Victoria dieta bogata w nierozpuszczalny błonnik wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i choroby uchyłkowej. Spożywaj trzy porcje zbóż pełnoziarnisty dziennie (około 90 g) uważa się, że jest w stanie zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego nawet o 20 procent. To są różne rodzaje i zalety zbóż. Oprócz „rodzimych” zbóż istnieją również zboża „pseudo”. Są to ziarna, które nie pochodzą z roślin Poaceae, ale ma taką samą zawartość odżywczą i korzyści jak prawdziwe rośliny zbożowe. Przykładami upraw pseudozbożowych są amarantus, gryka i komosa ryżowa. Jeśli masz pytania dotyczące problemów zdrowotnych, możesz bezpłatnie zwrócić się do lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ. Pobierz aplikację SehatQ teraz z App Store lub Google Play.