Mąka z semoliny to rodzaj mąki wykonanej ze specjalnej pszenicy, która jest
pszenica durum. Ten rodzaj pszenicy jest zwykle twardszy, przez co zawartość białka jest wyższa w porównaniu ze zwykłą mąką pszenną. Ogólnie rzecz biorąc, mąka z semoliny jest używana do produkcji żywności o elastycznej konsystencji. Nie tylko do robienia makaronów, mąka z kaszy manny jest często używana do przetwarzania chleba,
ciastka, pudding lub pikantne potrawy, aby były bardziej chrupiące. Pamiętaj jednak, że mąka z semoliny ma wysoki poziom
gluten wyższe, ponieważ białko jest dość wysokie.
Zawartość odżywcza semoliny
W procesie wytwarzania mąki z kaszy manny zmniejsza się zawartość składników odżywczych. Dlatego wielu producentów przywraca składniki odżywcze, aby poziom witamin i minerałów był wyższy. W 56 gramach mąki z kaszy manny zawartość składników odżywczych to:
- Kalorie: 198 kcal
- Węglowodany: 40 gram
- Białko: 7 gram
- Tłuszcz: <1 gram
- Błonnik: 7% RDA
- Tiamina: 41% RDA
- Kwas foliowy: 36% RDA
- Ryboflawina: 29% RDA
- Żelazo: 13% RDA
- Magnez: 8% RDA
Mąka z semoliny zawiera dość dużo białka i błonnika, dlatego spożywana sprawi, że osoba będzie dłużej czuła się pełna. Proces trawienia trwa dłużej niż inne mąki o niskiej zawartości błonnika. Ponadto mąka z semoliny jest również bogata w witaminy z grupy B, takie jak
TCześćmój i kwas foliowy, który może pomóc w przetwarzaniu żywności w energię. [[Powiązany artykuł]]
Korzyści z mąki z kaszy manny dla zdrowia
Niektóre zalety mąki z semoliny dla zdrowia, w tym:
1. Bogaty w żelazo
Mąka z semoliny zawiera żelazo, niezbędny minerał, który pomaga w syntezie DNA, dostarczaniu tlenu przez krwioobieg i wspiera układ odpornościowy. Biorąc pod uwagę, że 56 gramów mąki z semoliny spełnia 13% RDA dla żelaza, może to pomóc zoptymalizować produkcję czerwonych krwinek. Jednak w porównaniu z żelazem znajdującym się w białkach zwierzęcych, takich jak mięso, ryby lub kurczak, żelazo zawarte w mące z kaszy manny nie może być optymalnie przyswajane przez organizm. Alternatywnie dodaj pokarmy bogate w witaminę C, takie jak
jagody, pomarańcze lub pomidory, aby zmaksymalizować wchłanianie żelaza z mąki z kaszy manny.
2. Potencjał do utraty wagi
Zawartość błonnika w mące z kaszy manny jest wystarczająco wysoka, aby pomóc Ci schudnąć, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób stosujących zdrową dietę. Spożywanie pokarmów przetworzonych z mąki z kaszy manny sprawia, że uczucie sytości trwa dłużej. W ten sposób można uniknąć ryzyka poczucia głodu i nadwyżki kalorii. W badaniu 252 kobiet spożywanie 1 grama więcej błonnika dziennie pomogło stracić 0,25 kg w ciągu 20 miesięcy. Wysoka zawartość białka w mące z kaszy manny pomaga również w utracie wagi. Fakt ten potwierdzają 24 badania, że dieta wysokobiałkowa może stracić 0,79 kg masy ciała w porównaniu z osobami, które nie spożywają pokarmów wysokobiałkowych.
3. Utrzymuj zdrowie serca
Zawartość błonnika pomaga również zmniejszyć ryzyko chorób serca. W 31 badaniach osoby, które jadły najwięcej błonnika, miały o 24% mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca. Błonnik może obniżać zły cholesterol (LDL), stany zapalne i ciśnienie krwi. W 3-tygodniowym badaniu spożycie 23 gramów błonnika dziennie od
produkty pełnoziarniste takie jak kasza manna może obniżyć zły cholesterol (LDL) nawet o 5%. Ponadto mąka z semoliny zawiera składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy i magnez, które są dobre dla zdrowia serca. Spożywanie 100 mg magnezu dziennie może zmniejszyć ryzyko niewydolności serca o 22% i udaru mózgu o 7%.
4. Potencjał do kontrolowania poziomu cukru we krwi
Obecność magnezu i błonnika w mące z kaszy manny może kontrolować poziom cukru we krwi. W ten sposób może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, a także choroby serca. Podczas spożywania magnezu, poziom cukru we krwi może być bardziej kontrolowany, ponieważ odpowiedź komórki na hormon insulina jest bardziej optymalna. Błonnik w mące z kaszy manny spowalnia również wchłanianie węglowodanów do krwi, dzięki czemu poziom cukru we krwi nie wzrasta znacząco. [[Powiązany artykuł]]
Czy mąka z semoliny jest zdrowa?
Oprócz wartości odżywczych mąki z semoliny, która jest dobra dla organizmu, przed jej spożyciem należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Dla tych, którzy dopiero próbują, pamiętajcie, że mąka z kaszy manny zawiera
gluten wystarczająco wysoko. Ten rodzaj białka może być niebezpieczny dla osób wrażliwych lub cierpiących
nietolerancja glutenu. Ponadto, biorąc pod uwagę, że mąka z semoliny jest wytwarzana z twardej pszenicy, może również powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych na pszenicę. Jednak większość ludzi może spożywać przetworzoną mąkę z semoliny bez znaczących skutków ubocznych. Jeśli nie ma problemów ze spożyciem tej mąki, nie ma nic złego w dodaniu jej do codziennego jadłospisu. Wysoka zawartość białka i błonnika w mące z kaszy manny może sprawić, że przepis na przetworzony chleb i makaron będzie smaczniejszy.
