Soja to jedna z najzdrowszych potraw. W Indonezji mamy tempe i tofu, które są tanimi przekąskami sojowymi o wielu zaletach. Tymczasem w Japonii istnieje natto, czyli sfermentowana soja o wyjątkowym smaku. Jaka jest wielkość japońskiego natto kulinarnego?
Czym jest japońskie natto żywności?
Natto to tradycyjna japońska żywność wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi. To jedzenie ma lepką, włóknistą i śliską konsystencję. Natto to fermentacja mikroorganizmów bakteryjnych
Bacillus subtilis, posmakuj
orzechowy z ostrym aromatem. Podczas fermentacji ta japońska żywność wytwarza enzymy, które są dobre dla zdrowia. Sfermentowany enzym natto nazywa się nattokinazą. Nattokinase to sfermentowany enzym natto, który zawiera przeciwutleniacze, które są dobre dla trawienia i układu odpornościowego. W rzeczywistości ten enzym nattokinazy jest w stanie rozpuszczać skrzepy krwi w organizmie. Aby dodać smaku, Japończycy spożywają natto, mieszając inne składniki, takie jak sos sojowy i musztarda, surowe jajko i miska białego ryżu. [[Powiązany artykuł]]
Jaka jest zawartość odżywcza natto?
Jako przetworzona soja, natto jest typową żywnością stanu Sakura, zawierającą składniki odżywcze, które nie żartują. Te składniki odżywcze obejmują makroskładniki, witaminy i minerały. Poniżej znajduje się profil żywieniowy natto na każde 100 gramów:
- Kalorie: 212
- Tłuszcz: 11 gramów
- Węglowodany: 14 gramów
- Błonnik: 5 gramów
- Białko: 18 gramów
- Mangan: 76% dziennej wartości odżywczej (RDA)
- Żelazo: 48% dziennego RDA
- Miedź: 33% dziennego RDA
- Witamina K1: 29% dziennego RDA
- Magnez: 29% dziennego RDA
- Wapń: 22% dziennego RDA
- Witamina C: 22% dziennego RDA
- Potas: 21% dziennego RDA
- Cynk: 20% dziennego RDA
- Selen: 13% dziennego RDA
To nie koniec, natto jako sfermentowany produkt z pewnością będzie zawierało probiotyki lub dobre bakterie. Probiotyki oferują szereg korzyści zdrowotnych, zwłaszcza dla utrzymania układu pokarmowego.
Jakie korzyści zdrowotne ma natto?
Będąc fermentowaną śrutą sojową, są to najbardziej imponujące zalety natto:
1. Zdrowy układ pokarmowy
Aby być zdrowym, układ trawienny potrzebuje pomocy dobrych bakterii. Dobre bakterie w natto mogą być twoją pierwszą linią ochrony przed toksynami i złymi bakteriami. Eksperci wspominają również, że probiotyki pomagają przezwyciężyć gazy, zaparcia, biegunkę z powodu antybiotyków, wzdęcia.
2. Utrzymuj zdrowie kości
Niektóre składniki odżywcze zawarte w natto sprawiają, że jest to dobre pożywienie dla kości. Na każde 100 gramów natto pokrywa 22% zalecanego dziennego spożycia wapnia – głównego minerału występującego w kościach. Natto zawiera również witaminę K2, która rzadko występuje w innych produktach spożywczych. Witamina K2 jest ważna dla kości, ponieważ jest w stanie aktywować białka budujące kości, które działają w mobilizacji wapnia do tych kończyn.
3. Potencjał do poprawy zdrowia mózgu
Natto to pokarm bogaty w probiotyki. Pokarmy bogate w probiotyki wiążą się ze zmniejszonym stresem, poprawą pamięci i zmniejszonymi objawami lękowymi. Pokarmy bogate w natto mogą również zmniejszać objawy autyzmu, depresji i zaburzeń obsesyjno-kompulsywnych. Chociaż sugestywne, potrzebne są dalsze wysokiej jakości badania, aby potwierdzić korzyści płynące z powyższego natto.
4. Potencjał do wzmocnienia układu odpornościowego
Natto zawiera również różne składniki odżywcze, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu. Korzyści te obejmują probiotyki w natto, które hamują wzrost złych bakterii i uważa się, że są w stanie zwiększyć produkcję przeciwciał w organizmie. Nie tylko probiotyki, natto jest również bogate w witaminę C, żelazo, cynk, selen i miedź. Wszystkie te składniki odżywcze odgrywają ważną rolę w zdrowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
5. Potencjał do kontroli wagi
Natto zawiera błonnik i probiotyki. Oba mogą odgrywać rolę w zapobieganiu przybieraniu na wadze, a także pomagać w optymalizacji utraty wagi. Potrzebne są dalsze badania, aby uzasadnić to stwierdzenie.
6. Utrzymuj zdrowie serca
Uważa się, że Natto pomaga w utrzymaniu zdrowia serca. Jednym z powodów jest zawartość błonnika i probiotyków w natto, dwóch składnikach odżywczych, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu. Fermentacja natto wytwarza również enzym zwany nattokinazą. Nattokinaza pomaga rozrzedzać skrzepy krwi. Co więcej, naukowcy z Japonii donieśli, że natto może kontrolować ciśnienie krwi poprzez dezaktywację enzymu konwertującego angiotensynę (ACE).
7. Uważa się, że obniża ryzyko zachorowania na raka
Kilka badań powiązało spożywanie natto ze zmniejszonym ryzykiem raka. Dzieje się tak, ponieważ natto zawiera witaminę K2 i izoflawony sojowe, które mogą zmniejszać ryzyko raka piersi, raka przewodu pokarmowego, raka wątroby i raka prostaty. [[Powiązany artykuł]]
Czy spożywanie natto wiąże się z jakimkolwiek ryzykiem?
Ogólnie rzecz biorąc, natto to żywność bezpieczna do spożycia dla wielu osób. Należy jednak pamiętać, że natto zawiera również witaminę K1, rodzaj witaminy, która ma działanie rozrzedzające krew. Osoby, które już przyjmują leki rozrzedzające krew, powinny skonsultować się z lekarzem przed degustacją natto. Natto, jako pokarm z ziaren soi, jest uważany za pokarm wolotwórczy. Goitrogeny to związki, które mogą wpływać na funkcję tarczycy – zwłaszcza u osób, które już mają problemy z funkcją tarczycy. Skonsultuj się z lekarzem przed próbą natto, jeśli masz problemy z tarczycą.
Notatki z SehatQ
Natto to żywność wytwarzana z ziaren soi pochodzących z Japonii. Jako bardzo pożywne jedzenie, natto oferuje szereg korzyści zdrowotnych. Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew i osoby z zaburzeniami tarczycy powinny skonsultować się z lekarzem przed próbą natto. Jeśli chcesz bezpośrednio skonsultować się z lekarzem, możesz
czat z lekarzem w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ.Pobierz aplikację teraz w Google Play i Apple Store.
