Dla fanów koreańskiego dramatu i kultury, oczywiście znasz kimchi. Kimchi to koreańskie jedzenie, które jest bardzo popularne w różnych krajach, w tym w Indonezji. W każdej koreańskiej restauracji kimchi jest obowiązkowym menu uzupełniającym. Ale czym właściwie jest kimchi i jakie są korzyści zdrowotne z kimchi?
Czym jest kimchi?
Kimchi to sfermentowana żywność ze świeżych warzyw. Najpopularniejszym warzywem jak kimchi jest cykoria, ale kimchi można też przygotować z rzodkiewki lub ogórka, które po umyciu i wysuszeniu miesza się z różnymi przyprawami do gotowania. Na przykład czosnek, cebula, sól, chili w proszku, ocet, olej kukurydziany, imbir i inne przyprawy. Z tego powodu kombinacje smakowe są w większości słone i pikantne. Oprócz bezpośredniego spożywania kimchi jest często używane jako dodatkowa przyprawa do innych potraw. Na przykład smażony ryż kimchi, makaron kimchi lub zupa kimchi. To koreańskie jedzenie było nawet używane jako nadzienie lub
dodatki popularne jedzenie. Na przykład naleśniki, pizza lub hamburgery.
Zawartość odżywcza Kimchi
Jedna 100 gramowa porcja kimchi może zawierać:
- 17 kalorii.
- 7 gramów węglowodanów.
- 3 gramy błonnika
- 3,88 grama cukru
- 39 mg wapnia
- 485 mg sodu
- 11,7 mg witaminy C
- 728 jm witaminy A
Kimchi jest klasyfikowana jako jeden rodzaj żywności o niskiej zawartości kalorii. Mało tego, to danie nie zawiera również absolutnie białka ani tłuszczu. Patrząc na zawartość kimchi, która wygląda obiecująco, nic dziwnego, że istnieją różne nieoczekiwane właściwości zdrowotne kimchi.
Jakie są korzyści zdrowotne kimchi?
Gdy już wiesz, czym jest kimchi, nadszedł czas, abyś zbadał korzyści zdrowotne, jakie daje kimchi. Kimchi jest uważana za jedną z najbezpieczniejszych potraw. Czemu? Powodem jest to, że zarazki, bakterie lub zanieczyszczenia, które mogą wystąpić, zostaną utracone podczas procesu fermentacji tych warzyw. Dlatego nie musisz się wahać przed zjedzeniem kimchi, aby czerpać korzyści z kimchi poniżej:
1. Jako żywność probiotyczna
Proces fermentacji w przetwarzaniu kimchi powoduje wytwarzanie bakterii kwasu mlekowego o nazwie
Lactobacillus kimchii . Dlatego kimchi zostało nazwane probiotyczną żywnością o korzyściach porównywalnych z jogurtem.
2. Gładkie trawienie
Jedną z zalet kimchi jest poprawa trawienia. Regularne spożywanie kimchi sprawi, że Twoje ciało zacznie przyjmować probiotyki. Probiotyki świetnie nadają się do przywracania równowagi drobnoustrojów w jelitach. Dzięki temu funkcjonowanie jelit może być lepsze. Spożycie probiotyków może również odgrywać rolę w minimalizowaniu objawów
zespół jelita drażliwego (ZJD). Ta przewlekła niestrawność powoduje bóle brzucha, wzdęcia i zaparcia lub biegunkę.
3. Zwiększ odporność
Witamina C jest naturalnym przeciwutleniaczem, który uważa się, że chroni i wzmacnia komórki organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Witamina ta pomaga również organizmowi w produkcji wielu białek, w tym kolagenu, który jest potrzebny do utrzymania jędrności i jędrności skóry. Oprócz kolagenu inne białka również odgrywają ważną rolę w budowaniu i utrzymaniu więzadeł, ścięgien i naczyń krwionośnych. Ponieważ zawiera dużo witaminy C, to inne korzyści zdrowotne kimchi.
4. Utrzymuj zdrowie oczu
Witamina A jest potrzebna do zapobiegania chorobom oczu. Jednym z nich jest zwyrodnienie plamki żółtej spowodowane starzeniem. Dzięki wysokiej zawartości witaminy A korzyści płynące z kimchi mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia narządów wzroku. Zalecane dzienne spożycie witaminy A to 700-900 mikrogramów dla mężczyzn i kobiet powyżej 14 roku życia. Podczas gdy kobietom karmiącym piersią zaleca się przyjmowanie witaminy A około 1200-1300 mikrogramów dziennie.
5. Obniża poziom cholesterolu
Zawartość czosnku w kimchi, takiego jak allicyna i selen, może obniżać poziom cholesterolu, a także pośrednio zmniejszać lub zapobiegać ryzyku udaru.
6. Schudnij
Niektórzy ludzie polegają na korzyściach płynących z kimchi jako skutecznego menu dietetycznego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ kimchi zawiera dużo błonnika. Korzyści płynące z kimchi zostały wzmocnione w badaniu, które udowadnia, że regularne spożywanie kimchi może schudnąć, jednocześnie zmniejszając obwód talii.
7. Obniża ryzyko zachorowania na raka
Podobnie jak witamina C, witamina A jest również zawarta jako przeciwutleniacz. Biorąc pod uwagę, że wolne rodniki mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka, spożywanie kimchi, które jest bogate w witaminę A, również skutecznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Niektóre badania wspominają nawet, że sfermentowana cykoria może zapobiegać wzrostowi komórek rakowych w organizmie. Niesamowite, prawda? To kolejna zaleta kimchi. Aby czerpać korzyści z powyższego kimchi, możesz kupić lub przetworzyć kimchi samodzielnie w domu.
Koreański przepis kimchi w domu
Po poznaniu korzyści zdrowotnych kimchi, nadszedł czas, aby spróbować przepisów na kimchi w koreańskim stylu. Istnieją różne innowacje kimchi wykonane z innych warzyw lub poprzez dodanie innych składników. Niemniej jednak tradycyjne kimchi pozostaje ulubionym wśród fanów koreańskiego jedzenia. Robienie kimchi w rzeczywistości nie jest takie trudne. Możesz nawet zrobić własne w domu. jak to zrobić?
Główny składnik:
- 2,5 kg cykorii.
- 2 duże białe rzodkiewki.
- 1 duża marchewka.
- 1 cebula.
- kubek soli morskiej.
Składniki przyprawowe do pasty chili:
- 1 cebula.
- 5 ząbków czosnku.
- 1 łyżeczka (łyżeczka) cukru.
- 1 łyżeczka startego imbiru.
- 5 łyżek (łyżek) chili w proszku ( gochugaru ).
- 1 łyżka suszonych krewetek (ebi).
- 1 łyżka sosu ostrygowego.
- 2 łyżki mąki pszennej.
- filiżanka oleju rybnego.
- Wystarczająco wody
Jak zrobić:
- Pokrój 1 cebulkę musztardy na cztery części, pokrój wzdłuż.
- Umyj musztardę, aż będzie czysta, a następnie odcedź
- Posyp solą między każdy listek gorczycy.
- Odstawić musztardę posypaną solą na dwie godziny. Aby było bardziej równomiernie, odwróć musztardę tak, aby dolny arkusz znajdował się na górze.
Na czas oczekiwania możesz zrobić przyprawę kimchi w następujący sposób:
- Przygotuj dużą miskę.
- W misce wymieszaj cukier granulowany, starty imbir, posiekaną cebulę i czosnek, chili w proszku, suszone krewetki, sos ostrygowy i olej rybny. Następnie rozpuść go w wystarczającej ilości wody.
- Dodaj rozpuszczoną w wodzie mąkę i dobrze wymieszaj, aż stanie się pastą.
- Przygotuj czystą umywalkę.
- Dodaj warzywa musztardowe i wszystkie dodatkowe warzywa, które zostały pokrojone na małe kawałki, takie jak zapałki.
- Wprowadź zmieszane przyprawy, nakładając je równomiernie na każde warzywo, aż warzywa będą czerwonawe.
- Przyprawione warzywa odstaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Następnie przechowuj w lodówce przez trzy do pięciu dni.
- Kimchi jest również gotowe do podania jako uzupełnienie posiłku.
Rozpoznając czym jest kimchi i obserwując korzyści płynące z kimchi, poznasz jego właściwości zdrowotne. Możesz także spróbować zrobić domowe kimchi, aby było zdrowsze. Powodzenia!
