Na pierwszy rzut oka nie różni się niczym od większości mąki, mąka z tapioki to ekstrakt z bulw manioku. W porównaniu do mąki pszennej tekstura mąki z tapioki jest bardziej śliska w dłoniach. Niestety zawartość składników odżywczych w mące z tapioki jest niska. Generalnie mąka z tapioki służy do zagęszczania potraw. Po podgrzaniu mąka z tapioki zgęstnieje i nabierze jaśniejszego koloru. Ponadto mąka z tapioki staje się coraz bardziej popularna jako alternatywa bez pszenicy
gluten.Czy mąka z tapioki jest zdrowa?
Większość zawartości mąki z tapioki to węglowodany. Jest w nim bardzo mało białka, tłuszczu i błonnika. Składniki odżywcze są również bardzo niskie, tylko około 0,1% dziennego zalecenia. Dlatego wielu określa mąkę z tapioki jako
puste kalorie. Co prawda zawartość węglowodanów może być źródłem energii, ale nie ma w niej niezbędnych składników odżywczych.Nawet jeśli nie jest odpowiednio przetworzona, mąka z tapioki może szkodzić zdrowiu, ponieważ:
Maniok jako podstawowy składnik mąki z tapioki Bulwy manioku jako podstawowy składnik mąki z tapioki zawierają substancję o nazwie
linamaryna. Kiedy wchodzi do ciała,
linamaryna może przekształcić się w cyjanowodór, który może spowodować zatrucie cyjankiem. Jest to równoznaczne z brakiem korzyści płynących z surowego manioku, które w rzeczywistości mogą powodować zatrucie, paraliż, a nawet śmierć. Ten stan jest powszechny w krajach afrykańskich podczas epidemii choroby Konzo. Wielu Afrykanów cierpi na paraliż z powodu spożywania surowego manioku.
Oprócz zatrucia, osoba może również doświadczać alergii podczas spożywania mąki z tapioki. Dzieje się tak, gdy organizm myli substancję z manioku z alergenem. Termin medyczny określający ten stan to
zespół lateksowo-owocowy. W przypadku osób, których podstawowym pożywieniem jest maniok, istnieje ryzyko niedożywienia lub niedożywienia. Przypadki tego rodzaju są powszechne w krajach biednych lub rozwijających się. Tapioka jest szeroko wybierana, ponieważ można ją jeść, a cena jest przystępna. Jednak zawartość białka i składników odżywczych nie spełnia norm potrzebnych organizmowi. [[Powiązany artykuł]]
Korzyści z mąki z tapioki
Może być alternatywą dla chleba pszennego Oprócz niektórych zagrożeń związanych ze spożywaniem mąki z tapioki, korzyści, które wiele osób odczuwa, to jej bezpłatna zawartość
gluten i również
ziarna. Oznacza to, że mąka z tapioki może być substytutem produktów, których głównymi składnikami są pszenica lub kukurydza. Niektóre zastosowania mąki z tapioki obejmują:
- Darmowy chleb gluten oraz ziarno
- Budynie, desery, herbata z bąbelkami
- Zagęszczacz do zup, sosów lub makaronów
- Dodawany do burgerów, bryłki, lub ciasto z mąki, aby utrzymać konsystencję ciasta do żucia
Różne zastosowania, będą też różne sposoby przetwarzania mąki z tapioki. Na przykład mąka z tapioki, używana do zagęszczania potraw lub robienia ciast, ma tendencję do lepszego sklejania się. Zwykle użycie mąki z tapioki łączy się z innymi mąkami w celu zwiększenia wartości odżywczej i poprawy tekstury. Ważne jest, aby upewnić się, że przetwarzanie mąki z tapioki jest naprawdę ugotowane i właściwe. Jeśli nie masz pewności, kupowanie komercyjnego produktu z mąki z tapioki jest bezpieczniejsze, ponieważ nie zawiera już tej substancji
linamaryna za wysoko. Dodatkowo, biorąc pod uwagę, że mąka z tapioki jest bogata w węglowodany, nie nadaje się do spożycia przez diabetyków. Zwłaszcza mąka z tapioki na
herbata z bąbelkami z czarnej mąki z dodatkiem słodziku. [[Powiązany artykuł]]
Notatki z SehatQ
Aby dodać składniki odżywcze do mąki z tapioki, możesz to zrobić, mieszając ją z bardziej odżywczą mąką, taką jak mąka sojowa. Jeśli używasz tylko mąki z tapioki, zawartość składników odżywczych jest zwykle niska i nie ma znaczącego wpływu na zdrowie.
Maniok jako podstawowy składnik mąki z tapioki Bulwy manioku jako podstawowy składnik mąki z tapioki zawierają substancję o nazwie linamaryna. Kiedy wchodzi do ciała, linamaryna może przekształcić się w cyjanowodór, który może spowodować zatrucie cyjankiem. Jest to równoznaczne z brakiem korzyści płynących z surowego manioku, które w rzeczywistości mogą powodować zatrucie, paraliż, a nawet śmierć. Ten stan jest powszechny w krajach afrykańskich podczas epidemii choroby Konzo. Wielu Afrykanów cierpi na paraliż z powodu spożywania surowego manioku. 
Oprócz zatrucia, osoba może również doświadczać alergii podczas spożywania mąki z tapioki. Dzieje się tak, gdy organizm myli substancję z manioku z alergenem. Termin medyczny określający ten stan to zespół lateksowo-owocowy.
Może być alternatywą dla chleba pszennego Oprócz niektórych zagrożeń związanych ze spożywaniem mąki z tapioki, korzyści, które wiele osób odczuwa, to jej bezpłatna zawartość gluten i również ziarna. Oznacza to, że mąka z tapioki może być substytutem produktów, których głównymi składnikami są pszenica lub kukurydza. Niektóre zastosowania mąki z tapioki obejmują: 
