Gorczyca to warzywa należące do rodzaju Brassica. Obejmuje również kapustę, brokuły i
brukselka . W samej Indonezji warzywa o łacińskiej nazwie
Brassica juncea jest często podawany jako danie do smażenia. Najwyraźniej zalety gorczycy jako źródła składników odżywczych nie są małe, ponieważ zawierają szereg składników odżywczych, które są ważne dla zdrowia organizmu.
Zawartość odżywcza zielonej gorczycy
Na podstawie danych Ministerstwa Zdrowia każde 100 gram świeżej zielonej gorczycy zawiera następujące składniki odżywcze:
- Energia: 27 kcal.
- Węglowodany: 4 gramy.
- Białko: 2,3 grama.
- Błonnik: 2,5 grama.
- Tłuszcz: 0,3 grama.
- Folian: 12 mikrogramów.
- Witamina A: 3024 jm.
- Witamina B1 ( tiamina ): 0,09 mg.
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,23 mg.
- Witamina B3 ( niacyna ): 0,800 mg.
- Witamina C: 70 mg.
- Witamina K: 257,5 mikrogramów.
- Sód: 22 mg.
- Potas: 436,5 mg.
- Wapń: 220 mg.
- Żelazo: 2,9 mg.
- Magnez: 32 mg.
- Miedź: 0,12 mg.
- Mangan: 0,480 mg.
- Cynk: 0,2 mg.
- Beta-karoten: 2042 mikrogramy.
- Beta kryptoksantyna : 40 mikrogramów.
- Luteina-zeaksantyna : 3730 mikrogramów.
Oprócz powyższych wartości odżywczych, gorczyca zawiera również wapń, potas, żelazo, witaminę B2, magnez i fosfor. Co ciekawe, zielona gorczyca jest zwykle mniejsza, a gotowana gorczyca ma wyższy poziom witaminy A, osiągając 96% RDA. Zwiększa się w nim również poziom witaminy K i miedzi. Ale z drugiej strony zawartość witaminy C i witaminy E w gotowanej zielonej gorczycy faktycznie spadła.
Przeczytaj także: Poznaj rodzaje musztardy i jej zalety dla zdrowia ciałaKorzyści z gorczycy w oparciu o ich wartość odżywczą
Korzyści zdrowotne gorczycy wynikają głównie z zawartości witamin i minerałów. Oto wyjaśnienie:
1. Jako źródło węglowodanów roślinnych
Kilka badań wykazało, że spożywanie warzyw może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów zaburzeń sercowo-naczyniowych. Zastąpienie węglowodanów z warzyw, takich jak gorczyca, również pomoże w utrzymaniu idealnej wagi.
2. Jako niskokaloryczne i tłuste jedzenie
Zieloni musztarda zawierają bardzo mało kalorii i tłuszczu. Jednak to warzywo jest bogate w witaminy, minerały i błonnik. Te składniki odżywcze zapewniają korzyści gorczycy w kontrolowaniu poziomu cholesterolu, ułatwianiu procesu trawienia, zapobieganiu zaparciom i zmniejszaniu ryzyka raka okrężnicy.
3. Jako źródło witaminy K
Ziele gorczycy to doskonałe źródło witaminy K. Spożywając około 100 gram tego warzywa możesz zaspokoić nawet 215% dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Niewiarygodne, prawda? Witamina K odgrywa rolę w utrzymaniu wchłaniania wapnia w kościach i tworzeniu komórek kostnych, dzięki czemu kości pozostają mocne. Witamina ta jest również ważna w procesie krzepnięcia krwi. Dlatego włącz te warzywa do swojego codziennego menu, abyś mógł czerpać korzyści z musztardy.
4. Jako źródło przeciwutleniaczy
Ziele gorczycy jest źródłem przeciwutleniaczy, takich jak
flawonoidy, indole, sulforafan , karoten, luteina i
zeaksantyna . Na podstawie szeregu badań naukowych,
indole oraz
sulforafan podejrzewa się, że ma zdolności przeciwnowotworowe. Oba mogą hamować wzrost komórek rakowych, zwłaszcza komórek raka prostaty, raka piersi, raka jajnika i raka okrężnicy.
5. Jako źródło witaminy B
Chociaż zawartość kompleksu witaminy B w gorczycy nie jest zbyt wysoka, warzywo to nadal jest dobrym źródłem witamin z grupy B. Jedną z nich jest kwas foliowy, który jest rodzajem witaminy B, która odgrywa ważną rolę w syntezie DNA i podziale komórek. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego u przyszłych matek może zapobiegać występowaniu wad w tworzeniu nerwów płodowych.
6. Jako źródło witaminy C
Gorczyca to zielone warzywa, które zawierają duże źródła przeciwutleniaczy witaminy C. Ta witamina zawiera przeciwutleniacze, które pomagają układowi odpornościowemu zwalczać choroby. Witamina C chroni również komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, wspomaga produkcję kolagenu, który utrzymuje zdrową skórę i pomaga organizmowi przyswajać żelazo.
7. Jako źródło witaminy A
Gorczyca zawiera dużo witaminy A. Ten rodzaj witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowia oczu, zdrowia skóry i pełni ważną funkcję w podziale i różnicowaniu komórek. Aby czerpać korzyści z gorczycy, przetwarzanie i przechowywanie gorczycy nie powinno być arbitralne.
8. Obniż ryzyko chorób przewlekłych
Kolejną zaletą gorczycy jest ograniczenie chorób przewlekłych. Ponieważ gorczyca zawiera składniki odżywcze, przeciwutleniacze z roślin, które mogą chronić komórki organizmu przed stresem i uszkodzeniem przez wolne rodniki. Z biegiem czasu uszkodzenie tych komórek może prowadzić do chorób, takich jak zapalenie stawów, choroby autoimmunologiczne, problemy z sercem i pogorszenie funkcji poznawczych.
9. Utrzymuj zdrowie serca
Zawartość gorczycy ma również potencjał odżywiania serca dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom, takim jak flawonoidy i beta-karoten. W jednym z badań ludzie, którzy jedli dużo zielonych warzyw, mieli o 15% mniejsze ryzyko rozwoju chorób serca. Ponadto zawartość gorczycy pomaga również wiązać kwasy żółciowe w układzie pokarmowym. Jest to ważne, ponieważ wiąże się z kontrolowaniem poziomu cholesterolu.
10. Zwalcza infekcję
Gorczyca na kwas żołądkowy jest również bardzo dobra, ponieważ zwalcza infekcje. Badania pokazują, że związki przeciwutleniające
izotiocyjaniany w gorczycy może zmniejszyć liczbę bakterii
Helicobacter pylori co często powoduje infekcję żołądka. Ponadto te przeciwutleniacze mogą również hamować rozwój bakterii
H.pylori wytwarzają substancje odpadowe, które mogą podrażniać żołądek.
Przeczytaj także: Poznawanie różnych zalet cykorii, które są dobre dla zdrowiaJak przechowywać i przetwarzać musztardę?
Przechowywanie i przetwarzanie zieleniny gorczycy może być takie samo jak ogólnie warzyw. Oto rzeczy, na które musisz zwrócić uwagę:
1. Jak myć musztardę?
Ziele gorczycy można natychmiast umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki wciąż przyczepionej gleby. Możesz również namoczyć je krótko w słonej wodzie, aby odstraszyć owady i gąsienice, które mogą znajdować się między warzywami.
2. Jak przechowywać musztardę?
Powinieneś natychmiast spożyć to warzywo, gdy jest jeszcze świeże, aby zoptymalizować korzyści płynące z gorczycy i skuteczność jej wartości odżywczych. Jeśli nie chcesz od razu przetwarzać, możesz przechowywać musztardę w temperaturze pokojowej do dwóch godzin. Warzywa gorczycy można przechowywać w lodówce w temperaturze 4 stopni Celsjusza maksymalnie przez trzy dni. Dzięki temu korzyści płynące z musztardy będą nadal optymalnie uzyskiwane. Możesz owinąć zieleniną musztardę
ręczniki papierowe i przechowuj go w zamkniętym plastiku w lodówce.
Ręczniki papierowe służy do wchłaniania wody z musztardy, dzięki czemu warzywa nie gniją szybko i pozostają chrupiące po spożyciu. Pamiętaj, przechowuj go w zamkniętym miejscu i wstaw do lodówki, nie łącz z mięsem i innymi surowymi produktami spożywczymi. Ten krok ma na celu zapobieganie zanieczyszczeniu.
3. Jak gotować musztardę?
Podobnie jak różne zielone warzywa, spożywanie gorczycy można ogólnie przetworzyć na patelnię, zmieszać w
koktajle owoce i warzywa oraz używane jako mikstura w różnych daniach mięsnych lub rybnych.
Wiadomość od SehatQ
Odpowiednio przechowując i przetwarzając, możesz uzyskać niezwykłe korzyści z gorczycy. Począwszy od zdrowego serca, kontrolowania poziomu cholesterolu, utrzymywania wagi, aż po zmniejszenie ryzyka kilku rodzajów raka. Należy jednak wziąć pod uwagę zieleninę gorczycy do spożycia kwasu moczowego. Rodzaj musztardy, który jest dobry na dnę moczanową, to cykoria, która jest pokarmem o niskiej zawartości puryn. Jeśli chcesz bezpośrednio skonsultować się z lekarzem, możesz
czat z lekarzem w aplikacji zdrowotnej rodziny SehatQ.Pobierz aplikację teraz w Google Play i Apple Store.
