Zdrowie

Zidentyfikuj rodzaje naturalnych, syntetycznych i niebezpiecznych barwników spożywczych

Używanie barwników spożywczych jest jak polerowanie makijaż na Twojej twarzy. Tak, barwniki rzeczywiście mogą upiększyć jedzenie lub napoje, a także pobudzić kubki smakowe, więc jesteś bardziej zainteresowany spróbowaniem tych produktów. W Indonezji stosowanie barwników spożywczych jest ściśle regulowane przez Ministerstwo Zdrowia i Agencję Nadzoru ds. Żywności i Leków (BPOM). Zgodnie z przepisami, barwniki spożywcze dzielą się na naturalne i syntetyczne barwniki spożywcze. Musisz uważać na żywność barwioną do innych celów, na przykład barwniki do tekstyliów. Powodem jest to, że barwienie żywności szkodliwymi chemikaliami może być szkodliwe dla zdrowia.

Naturalne i syntetyczne barwniki spożywcze

Według BPOM, naturalne barwniki to dodatki do żywności wytwarzane w procesie ekstrakcji, izolacji lub derywatyzacji (synteza częściowa) z roślin, zwierząt, minerałów lub innych naturalnych źródeł. Naturalny barwnik spożywczy jest prawdopodobnie najstarszym „kosmetykiem” do żywności, ponieważ był używany od dawna. Do tej pory stosowanie naturalnych barwników spożywczych jest również uważane za bezpieczniejsze i ma minimalne skutki uboczne. Niektóre rodzaje barwników, które są klasyfikowane jako naturalne zawierają substancje, takie jak:
  • Karoten (ciemnoczerwony, żółty lub pomarańczowy): Ten naturalny barwnik spożywczy znajduje się w owocach lub warzywach o podobnym zabarwieniu, takich jak marchew, słodkie ziemniaki i dynia. Karoten jest barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach, dzięki czemu nadaje się do barwienia różnych produktów mlecznych.
  • Chlorofil (zielony): ten kolor występuje we wszystkich zielonych roślinach, w tym w liściach szpinaku i mięty. Chlorofil jest ważnym aspektem dla roślin, ponieważ jest wykorzystywany w procesie fotosyntezy.
  • Antocyjany (fioletowy i niebieski): Te naturalne barwniki spożywcze są zwykle uzyskiwane z owoców, takich jak winogrona, jagody i żurawina. Barwnik ten jest w stanie rozpuszczać się w wodzie, dlatego najlepiej nadaje się do produkcji agaru, napój bezalkoholowyi syrop.
Oprócz trzech naturalnych barwników BPOM wymienia również naturalne barwniki spożywcze, które zostały przetworzone na produkty gotowe do użycia i posiadają pozwolenie na dystrybucję BPOM. Barwniki te obejmują kurkuminę, ryboflawinę, karmel, czerwień buraczaną, aż po dwutlenek tytanu. Tymczasem syntetyczny barwnik spożywczy jest również bezpieczny w użyciu, o ile jest przeznaczony do dodatków do żywności i nie jest nadużywany. Istnieje 11 rodzajów barwników syntetycznych, które BPOM uważa za bezpieczne, a mianowicie: 1. Tartrazine CI. Nie. 19140 (Tatrazyna) 2. Żółta chinolina CI. Nie. 47005 (żółcień chinolinowa) 3. Żółty FCF CI. Nie. 15985 (Sunset yellow FCF) 4. Carmoisin CI. Nie. 14720 (Azorubina (karmoizyna)) 5. Pąs 4R CI. Nie. 16255 (Ponceau 4R (czerwień koszenilowa A)) 6. Erytrozyna CI. Nie. 45430 (erytrozyna) 7. Czerwona allura CI. Nie. 16035 (czerwień Allura AC) 8. Indygotyna CI. Nie. 73015 (Indygotyna (indygotyna)) 9. Niebieski diament FCF CI No. 42090 (błękit brylantowy FCF) 10. Zielony FCF CI. Nie. 42053 (Fast green FCF) 11. Czekolada HT CI. Nie. 20285 (brązowy HT). [[Powiązany artykuł]]

Niebezpieczne barwniki spożywcze

Istnieją co najmniej dwa szkodliwe barwniki spożywcze, których należy unikać.

1. Rodamina B

Ten barwnik jest w rzeczywistości używany do barwienia papieru, tekstyliów, mydła, drewna i skóry. Rodamina B jest również często używana jako odczynnik w laboratorium do testowania niektórych chemikaliów wykorzystujących rtęć. Fizycznie, rodamina B jest zielonym, krystalicznym ciałem stałym lub czerwonofioletowym proszkiem, podczas gdy uzyskany kolor jest uderzająco niebieskawo-czerwony. Rodamina B, która dostanie się do organizmu człowieka, na przykład z pożywieniem, może wywołać zatrucie w organizmie i wywołać powstawanie komórek rakowych.

2. Żółty metanylowy

Barwnik ten jest barwnikiem w tekstyliach i farbach, a także może być stosowany jako wskaźnik reakcji neutralizacji (kwas-zasada). Żółcień metanolowa jest wytwarzana z kwasu metanolowego i difenyloaminy, które są szkodliwe, jeśli są stosowane jako barwniki spożywcze. Kiedy te szkodliwe chemikalia dostaną się do ludzkiego ciała, szkodliwe reakcje mogą nie być od razu odczuwalne. Jednak gromadzenie się substancji chemicznych przez długi czas może powodować pojawienie się guzów w wątrobie, pęcherzu moczowym, przewodzie pokarmowym lub tkance skórnej.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found