Pokarmy pochodzące z roślin są bardzo pożywne. Jednym z korzystnych składników odżywczych dla organizmu człowieka są karotenoidy. Na pierwszy rzut oka karotenoidy mogą przypominać popularny beta-karoten. Czym są karotenoidy? Co to ma wspólnego z beta-karotenem?
Czym są karotenoidy?
Karotenoidy to grupa barwników występujących w roślinach. Te pigmenty nadają roślinom, warzywom i owocom ich żółty, czerwony lub pomarańczowy kolor. Karotenoidy znajdują się również w algach (algach) i bakteriach fotosyntetycznych. Nie tylko jako pigmenty w żywności, karotenoidy mogą również działać jako cząsteczki przeciwutleniaczy. Jako przeciwutleniacze, pigmenty należące do grupy karotenoidów mogą kontrolować nadmiar wolnych rodników. Niekontrolowane wolne rodniki w organizmie mogą powodować uszkodzenia komórek i różne choroby. Karotenoidy to cząsteczki rozpuszczalne w tłuszczach. Oznacza to, że pigmenty karotenoidowe mogą być optymalnie wchłaniane przez organizm w połączeniu z tłuszczem. Tak więc gotowane źródła karotenoidów mają silniejsze składniki odżywcze, gdy dostają się do krwioobiegu.
Rodzaje karotenoidów
Istnieje wiele różnych rodzajów karotenoidów. Niektóre, które często słyszymy, a mianowicie:
- Alfa-karoten
- Beta karoten
- Beta-kryptoksantyna
- Luteina
- Zeaksantyna
- Likopen
Wszystkie powyższe karotenoidy można podzielić na dwie grupy, a mianowicie ksantofile i karoteny. Obie podgrupy karotenoidów mają właściwości przeciwutleniające. Niektóre rodzaje karotenoidów mogą być również przekształcane w witaminę A podczas trawienia przez organizm, inaczej znaną jako prowitamina A. Karotenoidy, w tym prowitamina A, to alfa-karoten, beta-karoten i beta-kryptoksantyna. Tymczasem karotenoidy nie będące prowitaminą A obejmują luteinę, zeaksantynę i likopen.
Różnica między karotenoidami ksantofilowymi a karotenoidami karotenowymi
1. Ksantofil
Karotenoidy ksantofilowe zawierają tlen i czasami mają bardziej żółty pigment. Te karotenoidy chronią nas przed nadmierną ekspozycją na słońce i są związane ze zdrowiem oczu. Luteina i zeaksantyna to karotenoidy należące do grupy ksantofili. Pokarmy zawierające karotenoidy ksantofilowe, a mianowicie:
- Jarmuż
- szpinak
- Letnia kabaczek
- Dynia
- Awokado
- Żółte, mięsiste owoce
- kukurydza
- żółtko
2. Karoten
W przeciwieństwie do ksantofili, karoteny nie zawierają tlenu i są związane z pigmentem koloru pomarańczowego. Rodzaje karotenoidów należących do grupy karotenów to beta-karoten i likopen. Niektóre produkty spożywcze zawierające karotenoidy karotenoidowe, a mianowicie:
- Marchewka
- kantalupa
- Słodki ziemniak
- Paw Paw
- Dynia
- Pomarańcze mandarynki
- Pomidory
Korzyści zdrowotne wynikające z karotenoidów
1. Utrzymuj zdrowie oczu
Pokarmy bogate w karotenoidy są związane ze zdrowymi komórkami oka. Mówi się, że ta zawartość jest również w stanie zapobiegać wzrostowi komórek rakowych. Na przykład luteina i zeaksantyna, które są również obecne w siatkówce, mogą pochłaniać niebieskie światło i zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej. Zwyrodnienie plamki żółtej to choroba związana z wiekiem, która może być spowodowana długotrwałą ekspozycją na światło niebieskie i może powodować ślepotę.
2. Obniża ryzyko zachorowania na raka
Jak wspomniano powyżej, karotenoidy mają działanie przeciwutleniające. Te właściwości przeciwutleniające pomagają chronić komórki, w tym przed komórkami nowotworowymi. Karotenoidy zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem nowotworów, takich jak rak płuc i rak skóry.
3. Chroni serce
Karotenoidy mogą również zmniejszać stany zapalne w organizmie. Chociaż nadal potrzebne są dalsze badania, te właściwości przeciwzapalne zostały powiązane ze zdrowiem serca i naczyń krwionośnych. Obniżenie stanu zapalnego może chronić serce i zapobiegać zablokowaniu ścian naczyń krwionośnych.
Suplementy karotenoidowe, czy powinny być spożywane?
Niektóre rodzaje karotenoidów mogą być dostępne w postaci suplementów, takich jak suplementy zawierające luteinę i zeaksantynę oraz suplementy beta-karotenowe. Przed podjęciem decyzji o przyjęciu tych suplementów skonsultuj się z lekarzem. Dlatego suplementy mogą się odwrócić, jeśli nie są przyjmowane ostrożnie. Na przykład suplementy beta-karotenowe mogą zwiększać ryzyko raka płuc u palaczy i osób z azbestem. [[Powiązany artykuł]]
Notatki z SehatQ
Karotenoidy to pigmenty w pokarmach roślinnych, które mają działanie przeciwutleniające. Spożywanie powyższych źródeł karotenoidów wiąże się z różnymi korzyściami zdrowotnymi, więc można je różnicować z innymi zdrowymi pokarmami.
