Zdrowie

Karotenoidy są pigmentami antyoksydacyjnymi w żywności, jakie są ich zalety?

Pokarmy pochodzące z roślin są bardzo pożywne. Jednym z korzystnych składników odżywczych dla organizmu człowieka są karotenoidy. Na pierwszy rzut oka karotenoidy mogą przypominać popularny beta-karoten. Czym są karotenoidy? Co to ma wspólnego z beta-karotenem?

Czym są karotenoidy?

Karotenoidy to grupa barwników występujących w roślinach. Te pigmenty nadają roślinom, warzywom i owocom ich żółty, czerwony lub pomarańczowy kolor. Karotenoidy znajdują się również w algach (algach) i bakteriach fotosyntetycznych. Nie tylko jako pigmenty w żywności, karotenoidy mogą również działać jako cząsteczki przeciwutleniaczy. Jako przeciwutleniacze, pigmenty należące do grupy karotenoidów mogą kontrolować nadmiar wolnych rodników. Niekontrolowane wolne rodniki w organizmie mogą powodować uszkodzenia komórek i różne choroby. Karotenoidy to cząsteczki rozpuszczalne w tłuszczach. Oznacza to, że pigmenty karotenoidowe mogą być optymalnie wchłaniane przez organizm w połączeniu z tłuszczem. Tak więc gotowane źródła karotenoidów mają silniejsze składniki odżywcze, gdy dostają się do krwioobiegu.

Rodzaje karotenoidów

Istnieje wiele różnych rodzajów karotenoidów. Niektóre, które często słyszymy, a mianowicie:
  • Alfa-karoten
  • Beta karoten
  • Beta-kryptoksantyna
  • Luteina
  • Zeaksantyna
  • Likopen
Wszystkie powyższe karotenoidy można podzielić na dwie grupy, a mianowicie ksantofile i karoteny. Obie podgrupy karotenoidów mają właściwości przeciwutleniające. Niektóre rodzaje karotenoidów mogą być również przekształcane w witaminę A podczas trawienia przez organizm, inaczej znaną jako prowitamina A. Karotenoidy, w tym prowitamina A, to alfa-karoten, beta-karoten i beta-kryptoksantyna. Tymczasem karotenoidy nie będące prowitaminą A obejmują luteinę, zeaksantynę i likopen.

Różnica między karotenoidami ksantofilowymi a karotenoidami karotenowymi

1. Ksantofil

Karotenoidy ksantofilowe zawierają tlen i czasami mają bardziej żółty pigment. Te karotenoidy chronią nas przed nadmierną ekspozycją na słońce i są związane ze zdrowiem oczu. Luteina i zeaksantyna to karotenoidy należące do grupy ksantofili. Pokarmy zawierające karotenoidy ksantofilowe, a mianowicie:
  • Jarmuż
  • szpinak
  • Letnia kabaczek
  • Dynia
  • Awokado
  • Żółte, mięsiste owoce
  • kukurydza
  • żółtko

2. Karoten

W przeciwieństwie do ksantofili, karoteny nie zawierają tlenu i są związane z pigmentem koloru pomarańczowego. Rodzaje karotenoidów należących do grupy karotenów to beta-karoten i likopen. Niektóre produkty spożywcze zawierające karotenoidy karotenoidowe, a mianowicie:
  • Marchewka
  • kantalupa
  • Słodki ziemniak
  • Paw Paw
  • Dynia
  • Pomarańcze mandarynki
  • Pomidory

Korzyści zdrowotne wynikające z karotenoidów

1. Utrzymuj zdrowie oczu

Pokarmy bogate w karotenoidy są związane ze zdrowymi komórkami oka. Mówi się, że ta zawartość jest również w stanie zapobiegać wzrostowi komórek rakowych. Na przykład luteina i zeaksantyna, które są również obecne w siatkówce, mogą pochłaniać niebieskie światło i zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej. Zwyrodnienie plamki żółtej to choroba związana z wiekiem, która może być spowodowana długotrwałą ekspozycją na światło niebieskie i może powodować ślepotę.

2. Obniża ryzyko zachorowania na raka

Jak wspomniano powyżej, karotenoidy mają działanie przeciwutleniające. Te właściwości przeciwutleniające pomagają chronić komórki, w tym przed komórkami nowotworowymi. Karotenoidy zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem nowotworów, takich jak rak płuc i rak skóry.

3. Chroni serce

Karotenoidy mogą również zmniejszać stany zapalne w organizmie. Chociaż nadal potrzebne są dalsze badania, te właściwości przeciwzapalne zostały powiązane ze zdrowiem serca i naczyń krwionośnych. Obniżenie stanu zapalnego może chronić serce i zapobiegać zablokowaniu ścian naczyń krwionośnych.

Suplementy karotenoidowe, czy powinny być spożywane?

Niektóre rodzaje karotenoidów mogą być dostępne w postaci suplementów, takich jak suplementy zawierające luteinę i zeaksantynę oraz suplementy beta-karotenowe. Przed podjęciem decyzji o przyjęciu tych suplementów skonsultuj się z lekarzem. Dlatego suplementy mogą się odwrócić, jeśli nie są przyjmowane ostrożnie. Na przykład suplementy beta-karotenowe mogą zwiększać ryzyko raka płuc u palaczy i osób z azbestem. [[Powiązany artykuł]]

Notatki z SehatQ

Karotenoidy to pigmenty w pokarmach roślinnych, które mają działanie przeciwutleniające. Spożywanie powyższych źródeł karotenoidów wiąże się z różnymi korzyściami zdrowotnymi, więc można je różnicować z innymi zdrowymi pokarmami.