Zdrowie

Korzyści z Raw Tempe dla zdrowia, mitu czy faktu?

Tempe, żywność znana Indonezyjczykom od dawna, zawiera bardzo dobre dla organizmu składniki odżywcze. Zawartość białka, prebiotyków, witamin i minerałów jest wysoka i jest dobrym wyborem jako zamiennik mięsa dla wegetarian. Proces produkcyjny, który jest fermentowany i wykorzystuje określone mikroorganizmy, sprawia, że ​​korzyści płynące z surowego tempeh są jeszcze bogatsze. Surowcem do tempeh jest sfermentowana soja, w której działają pewne mikroorganizmy. Następnie tempeh pakuje się w pudełko i odstawia na chwilę, aż rozwiną się bakterie fermentacyjne. Po rozwinięciu się bakterii tempeh może być spożywany w procesie dojrzewania, czyli smażony, parzony lub smażony. Oprócz soi, tempeh wytwarza się również z innych orzechów, pszenicy lub mieszanki soi i pszenicy. Podobnie jak inne bezmięsne źródła białka, takie jak tofu i seitan, tempeh jest popularnym wyborem wśród wegan i wegetarian, ponieważ jest bogaty w niezbędne dla organizmu składniki odżywcze.

Korzyści z jedzenia tempeh

Istnieje kilka korzyści zdrowotnych, które możesz uzyskać, jedząc tempeh, w tym:

1. Zawiera prebiotyki do wchłaniania pokarmu

Proces fermentacji powoduje rozkład soi, a jeden z nich wytwarza prebiotyki. Prebiotyki to rodzaj błonnika, który pobudza pożyteczne bakterie w układzie pokarmowym. W badaniu przeprowadzonym przez Narodową Bibliotekę Medyczną stwierdzono, że prebiotyki mogą zwiększać powstawanie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w jelicie grubym. Inne dowody sugerują również, że suplementy prebiotyczne mogą tworzyć korzystne warunki dla mikroflory jelitowej lub bakterii przebywających w układzie pokarmowym. Prebiotyki zostały również powiązane ze zwiększoną częstotliwością stolca, zmniejszonym stanem zapalnym i poprawą pamięci.

2. Bogaty w białko, dzięki któremu dłużej czujesz się syty

Tempe zawiera wysokobiałkowe, czyli 166 gramów tempeh, z czego 31 gramów to białko. Dieta bogata w białko może stymulować termogenezę, stan, który prowadzi do zwiększenia metabolizmu i pomaga organizmowi spalić dużo kalorii po jedzeniu. Białko może również kontrolować apetyt, zwiększając uczucie sytości i zmniejszając głód.

3. Pomaga kontrolować poziom cholesterolu w organizmie

Tempe tradycyjnie wytwarza się z ziaren soi, w procesie fermentacji powstają naturalne związki zwane izoflawonami. Jedno z badań z National Library of Medicine wykazało, że izoflawony sojowe były w stanie znacznie obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL. Inne badanie wykazało wpływ białka sojowego na poziom cholesterolu i trójglicerydów. Badanie przeprowadzono na 42 osobach, którym przez sześć tygodni podawano dietę z białka sojowego i zwierzęcego. W rezultacie, w porównaniu z białkiem zwierzęcym, białko sojowe obniża poziom cholesterolu LDL o 5,7%, cholesterolu całkowitego o 4,4%, a trójglicerydów o 13,3%.

4. Tempeh może zmniejszyć stres oksydacyjny

Badania pokazują, że izoflawony mają właściwości przeciwutleniające i mogą zmniejszać stres oksydacyjny. Przeciwutleniacze działają poprzez neutralizację wolnych rodników. Akumulacja wolnych rodników wiąże się z wieloma chorobami, w tym cukrzycą, chorobami serca i rakiem.

5. Może poprawić zdrowie kości

Tempeh jest dobrym źródłem wapnia i źródłem minerału odpowiedzialnego za utrzymanie mocnych i solidnych kości. Odpowiednie spożycie wapnia może zapobiec rozwojowi osteoporozy lub utracie kości. Chociaż produkty mleczne są najczęstszym źródłem wapnia, badania pokazują, że wapń zawarty w tempeh jest również dobrze wchłaniany, co czyni go doskonałym wyborem do zwiększania spożycia wapnia.

Czy jedzenie surowego tempeh jest naprawdę przydatne?

Chociaż wspomniano, że korzyści z tempeh są bardzo dobre dla zdrowia, należy najpierw spożywać tempeh, który został przetworzony lub ugotowany. Nie zaleca się spożywania surowego tempeh. Jak stwierdzono w Journal of Applied Microbiology, tempeh nie jest pokarmem, który można spożywać na surowo, ale najpierw podgrzać. Na przykład przez smażenie, gotowanie lub pieczenie. Proces gotowania tempeh jest zalecany w celu usunięcia bakterii, których organizm nie potrzebuje lub zanieczyszczeń podczas wytwarzania lub fermentacji tempeh. [[artykuły powiązane]] W celu dalszej dyskusji na temat pozbycia się ciepła w nocy, zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na App Store i Google Play .
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found