Istnieją różne rodzaje wołowiny, w zależności od kroju. Różne kawałki wołowiny, różne ceny, a także zalecenia, jak ją ugotować, aby zmaksymalizować smak i konsystencję samego rodzaju mięsa. Wołowina jest dobrym źródłem białka zwierzęcego dla organizmu. Dzięki zawartości białka (16-22%), tłuszczu (1,5-13%), minerałów oraz witamin A i B, wołowina jest szczególnym źródłem białka zwierzęcego. Szczególnie w porównaniu z białkiem roślinnym. Jako źródło pożywienia zwierzęcego wołowina zawiera również niezbędne aminokwasy, które są kompletne, zbilansowane i łatwiejsze do strawienia przez organizm ludzki. [[Powiązany artykuł]]
Rodzaje części wołowych na podstawie krojenia
Kawałki wołowiny w każdym kraju są inne, w zależności od wykorzystania lub zapotrzebowania na lokalnym rynku. Ale w zasadzie ten rodzaj wołowiny ma część zwaną głównym cięciem
(pierwotne kawałki), między innymi ma w, hasz na zewnątrz, sampil i mostek. W Indonezji ludzie również znają kawałki ogona
(ogon wołowy) co nie jest szeroko stosowane w krajach europejskich lub amerykańskich. Oto niektóre rodzaje wołowiny, które są powszechnie znane i gotowane w kraju.
1. Ma (polędwicę)
Polędwica ma miękką konsystencję Lovers
stek z pewnością nie jest obcy typowy kotlet wołowy. Inną nazwą słynnego mięsa z głębokiego haszyszu jest polędwica. Polędwica aka ma głębokie mięso słynie z niskiej zawartości tłuszczu, a konsystencja wołowiny jest delikatna, nawet najbardziej delikatna spośród kawałków wołowiny w innych częściach, więc cena jest stosunkowo droga. Część wołowa na stek z polędwicy pobierana jest ze środka polędwicy i zwykle ma kształt księżyca o średnicy 8 cm. Oprócz przygotowywania steków, mięso to doskonale nadaje się do przetwarzania na różne potrawy, takie jak rendang, gulasze lub mięso z grilla.
2. Ma na zewnątrz (polędwica)
Często używa się polędwicy wołowej
stek Polędwica lub polędwica zewnętrzna to ta część mięsa, która znajduje się bezpośrednio z tyłu
polędwica i na wierzchu polędwicy. Ten rodzaj wołowiny jest również szeroko przetwarzany na
stek lub mięso z grilla, ponieważ konsystencja mięsa jest również miękka, choć nie tak miękka jak polędwica.
3. Przylądek (zad)
Część
zad ma dość gruby tłuszcz. Ta część mięsa znajduje się tuż za polędwicą, ale w pozycji, która nie jest zbytnio przesunięta, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze niż zwykła polędwica. Tanjung jest również szeroko przetwarzany na
stek, chociaż czasami zawartość tłuszczu jest na tyle gęsta, że gotowanie zajmuje dużo czasu.
4. Mostek (mostek)
Mostek pozyskiwany z piersi wołowej Mostek to rodzaj wołowiny, który pochodzi z kawałków piersi, więc jest nieco tłusty w porównaniu do polędwicy czy polędwicy. Mostek jest zwykle podzielony na dwie części, a mianowicie mostek u podstawy
(mostek marynarki końca) i mostek na końcu
(mostek końcowy punktowy).5. Żebra (żeberka)
Żeberka mogą być używane jako mieszanka dań z klopsikami
Żebra lub żeberka to kawałki mięsa powstające wokół żeber. Mięso żeberkowe jest miękkie, ponieważ zawiera tłuste ziarna. W Indonezji wiele żeber jest gotowanych na zupę, bulion z klopsikami lub żeberka z grilla.
Przeczytaj również: Ten rodzaj przetworzonej wołowiny może być niebezpieczny dla zdrowia6. Próbka (gdakanie)
Próbka mięsa lub
gdakanie klasyfikowana jako mniej krucha Ten rodzaj wołowiny pozyskiwany jest z mięsa z udo, łopatki i garbu. Próbka jest mięsem mniej delikatnym, ponieważ mięśnie krów wykorzystywane są do czynności. Ale ta część jest również bogata w smak ze względu na wysoką zawartość kolagenu.
7. Sancam (skrzydło)
Oszustwo lub
boki nadaje się do gotowania gulaszu Sancam aka
boki to rodzaj wołowiny, która pochodzi z mięśni brzucha krów i jest długa i płaska. Brak mięsa w tej sekcji polega na tym, że jest twardsze niż wołowina czy żeberka. Jednak ta część zawiera tłuszcz, więc nadaje się do gulaszu lub innych potraw, które wymagają tłuszczu.
8. Mięso kokosowe (golonka)
Golonka może być przetwarzana na stir-oseng Ten rodzaj wołowiny nazywa się kokosem, ponieważ kształt kawałka przypomina kokos. Mięso to jest klasyfikowane jako czyste mięso ze względu na jego gęsty kształt, a powierzchnia mięsa jest owinięta cienką zewnętrzną skórą, dzięki czemu nadaje się do przetwarzania na rendang, suszoną wołowinę, stir-fry i inne dania mięsne.
9. Gandik (oko okrągłe)
Mięso Gandika można znaleźć jako składnik empal.Mięso Gandika to mięso, które ma kształt oka i ma najbardziej różowawy kolor w porównaniu z innymi kawałkami mięsa. Ten rodzaj mięsa jest również pokryty gładką zewnętrzną skórą z prostymi włóknami mięśniowymi i jest szeroko przetwarzany na empal, rendang, wołowinę suszoną, stir-fry i inne.
10. Kostka lub łydka (goleń)
Mięso Sengkel może być alternatywą dla zupy i soto.Ten rodzaj mięsa sengkel pochodzi z cieląt używanych przez krowy do ruchu. Sengkel zawiera dużo żyłek, więc mięso jest twarde i nie można go przerobić na stek. Golonka cielęca jest zwykle używana do przygotowania zupy, soto lub mieszanki na klopsiki. Inną częścią słynnego przysmaku Sengkel jest sama kość nogi. Ta kość zawiera w środku szpik o wyrazistym smaku i zawiera różne składniki odżywcze, które są dobre dla zdrowia.
11. Ogony (ogon wołowy)
Ogon wołowy jest znany w Indonezji jako składnik zup. Oprócz wykorzystania jako zupa, ogon wołowy jest również często używany jako surowiec do produkcji bulionu wołowego.
Przeczytaj także: Pyszne i łatwe przepisy na wołowinęNotatki z SehatQ
Znając rodzaje wołowiny, nie jesteś już zdezorientowany, jeśli chodzi o kupowanie jej, gdy chcesz ugotować określone potrawy. Aby dowiedzieć się więcej o żywieniu wołowiny według rodzaju lub o tym, jak przygotować odpowiednie mięso w zależności od krojenia,
zapytaj lekarza bezpośrednio w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Pobierz teraz na
App Store i Google Play.
Polędwica ma miękką konsystencję Lovers stek z pewnością nie jest obcy typowy kotlet wołowy. Inną nazwą słynnego mięsa z głębokiego haszyszu jest polędwica. Polędwica aka ma głębokie mięso słynie z niskiej zawartości tłuszczu, a konsystencja wołowiny jest delikatna, nawet najbardziej delikatna spośród kawałków wołowiny w innych częściach, więc cena jest stosunkowo droga. Część wołowa na stek z polędwicy pobierana jest ze środka polędwicy i zwykle ma kształt księżyca o średnicy 8 cm. Oprócz przygotowywania steków, mięso to doskonale nadaje się do przetwarzania na różne potrawy, takie jak rendang, gulasze lub mięso z grilla. 
Często używa się polędwicy wołowej stek Polędwica lub polędwica zewnętrzna to ta część mięsa, która znajduje się bezpośrednio z tyłu polędwica i na wierzchu polędwicy. Ten rodzaj wołowiny jest również szeroko przetwarzany na stek lub mięso z grilla, ponieważ konsystencja mięsa jest również miękka, choć nie tak miękka jak polędwica. 
Część zad ma dość gruby tłuszcz. Ta część mięsa znajduje się tuż za polędwicą, ale w pozycji, która nie jest zbytnio przesunięta, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze niż zwykła polędwica. Tanjung jest również szeroko przetwarzany na stek, chociaż czasami zawartość tłuszczu jest na tyle gęsta, że gotowanie zajmuje dużo czasu. 
Mostek pozyskiwany z piersi wołowej Mostek to rodzaj wołowiny, który pochodzi z kawałków piersi, więc jest nieco tłusty w porównaniu do polędwicy czy polędwicy. Mostek jest zwykle podzielony na dwie części, a mianowicie mostek u podstawy (mostek marynarki końca) i mostek na końcu (mostek końcowy punktowy).
Żeberka mogą być używane jako mieszanka dań z klopsikami Żebra lub żeberka to kawałki mięsa powstające wokół żeber. Mięso żeberkowe jest miękkie, ponieważ zawiera tłuste ziarna. W Indonezji wiele żeber jest gotowanych na zupę, bulion z klopsikami lub żeberka z grilla. Przeczytaj również: Ten rodzaj przetworzonej wołowiny może być niebezpieczny dla zdrowia
Próbka mięsa lub gdakanie klasyfikowana jako mniej krucha Ten rodzaj wołowiny pozyskiwany jest z mięsa z udo, łopatki i garbu. Próbka jest mięsem mniej delikatnym, ponieważ mięśnie krów wykorzystywane są do czynności. Ale ta część jest również bogata w smak ze względu na wysoką zawartość kolagenu. 
Oszustwo lub boki nadaje się do gotowania gulaszu Sancam akaboki to rodzaj wołowiny, która pochodzi z mięśni brzucha krów i jest długa i płaska. Brak mięsa w tej sekcji polega na tym, że jest twardsze niż wołowina czy żeberka. Jednak ta część zawiera tłuszcz, więc nadaje się do gulaszu lub innych potraw, które wymagają tłuszczu. 
Golonka może być przetwarzana na stir-oseng Ten rodzaj wołowiny nazywa się kokosem, ponieważ kształt kawałka przypomina kokos. Mięso to jest klasyfikowane jako czyste mięso ze względu na jego gęsty kształt, a powierzchnia mięsa jest owinięta cienką zewnętrzną skórą, dzięki czemu nadaje się do przetwarzania na rendang, suszoną wołowinę, stir-fry i inne dania mięsne. 
Mięso Gandika można znaleźć jako składnik empal.Mięso Gandika to mięso, które ma kształt oka i ma najbardziej różowawy kolor w porównaniu z innymi kawałkami mięsa. Ten rodzaj mięsa jest również pokryty gładką zewnętrzną skórą z prostymi włóknami mięśniowymi i jest szeroko przetwarzany na empal, rendang, wołowinę suszoną, stir-fry i inne. 
Mięso Sengkel może być alternatywą dla zupy i soto.Ten rodzaj mięsa sengkel pochodzi z cieląt używanych przez krowy do ruchu. Sengkel zawiera dużo żyłek, więc mięso jest twarde i nie można go przerobić na stek. Golonka cielęca jest zwykle używana do przygotowania zupy, soto lub mieszanki na klopsiki. Inną częścią słynnego przysmaku Sengkel jest sama kość nogi. Ta kość zawiera w środku szpik o wyrazistym smaku i zawiera różne składniki odżywcze, które są dobre dla zdrowia. 
Ogon wołowy jest znany w Indonezji jako składnik zup. Oprócz wykorzystania jako zupa, ogon wołowy jest również często używany jako surowiec do produkcji bulionu wołowego. Przeczytaj także: Pyszne i łatwe przepisy na wołowinę
