Karagen jako dodatek do żywności, czy jest bezpieczny dla zdrowia?

Każda żywność fabryczna i pakowana, którą kupujemy zawiera dodatki takie jak zagęstniki, stabilizatory, konserwanty, do wzmacniaczy smaku. Jednym z kontrowersyjnych dodatków, których możesz nie znać, jest karagen. Czy karagen jest bezpieczny do spożycia?

Co to jest karagen?

Karagen to dodatek pozyskiwany z czerwonych wodorostów. Karagen jest często mieszany przez producentów żywności jako środek zagęszczający w swoich produktach. Istnieje kilka form karageniny o różnych zastosowaniach. Karagen ma kształt klasa spożywcza otrzymywany z ekstrakcji wodorostów czerwonych. Wyniki ekstrakcji są następnie przetwarzane z pewnymi związkami alkalicznymi. Jednak, gdy karagen klasa spożywcza po przetworzeniu kwasem pojawi się związek produktu zwany karageniną, który ulega degradacji. Zdegradowana karagen jest znana jako poligeenan. Polygeenan jest związkiem szkodliwym dla organizmu, ponieważ wywołuje stan zapalny. Polygeenans są często wykorzystywane przez naukowców do testowania leków przeciwzapalnych w laboratorium. Ponadto, ponieważ posiada właściwości przeciwzapalne, polygeenan jako zdegradowana karagenina nie powinien być stosowany jako dodatek. Chociaż to, co okazało się niebezpieczne, to poligenan, karagenina klasa spożywcza To także kontrowersyjny dodatek.

Czy karagen jest bezpieczny dla zdrowia?

Niektórzy eksperci twierdzą, że karagenina klasa spożywcza może być niebezpieczny dla zdrowia. Ta uwaga wynika ze starych badań, które pokazują, że karagenina może ulegać degradacji i stać się toksyczna po zmieszaniu z kwasem żołądkowym. Ponadto badanie z 2017 r. wykazało również, że nawet niestrawiona karagenina może wywołać stan zapalny i chorobę w jelitach. Efekty te powodują, że karagenina wiąże się z urazami przewodu pokarmowego i nieswoistymi zapaleniami jelit. Agencja ds. Regulacji Żywności i Leków w Stanach Zjednoczonych, Food and Drug Administration (FDA), nadal zatwierdza stosowanie karageniny w żywności. Jednak w 2016 roku National Organic Standards Board postanowiła usunąć ten dodatek z listy substancji dopuszczonych do stosowania w produktach przetworzonych. Potrzebne są dalsze badania, aby wzmocnić powyższe ustalenia dotyczące skutków spożywania karagenu u ludzi.

Ryzyko niebezpiecznych skutków ubocznych spożycia karagenu

Jak wspomniano powyżej, karagen jako dodatek niesie ze sobą pewne ryzyko uszkodzenia zdrowia. Te zagrożenia i skutki uboczne obejmują:

• Zapalenie w ciele
• Nadęty
• Zespół jelita drażliwego
• Nietolerancja glukozy
• Rak okrężnicy
• alergia pokarmowa

Zwiększony stan zapalny w organizmie może również zwiększać ryzyko wystąpienia następujących chorób:

• Zapalna choroba jelit
• Artretyzm
• Zapalenie ścięgien (zapalenie ścięgien)
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego

Raporty związane z zagrożeniami i skutkami ubocznymi karageniny są nadal szeroko prowadzone na zwierzętach, testowane na komórkach i mają charakter indywidualny – dlatego nadal potrzebne są dalsze badania. Jednak niektórzy ludzie zgłaszają, że zaprzestanie spożywania karagenu ma pozytywny wpływ na ich organizm.

Produkty spożywcze zawierające karageninę

Wędlinyzawiera środek zagęszczający karageninę Generalnie karageninę można znaleźć w produktach wegańskich i wegetariańskich. Ponieważ jest wytwarzany z wodorostów, karagenina jest często dodawana jako substytut żelatyny wytwarzanej ze zwierząt. Niektóre produkty zawierające karageninę obejmują:

• Mleko czekoladowe
• twarożek
• Krem
• Lody
• Mleko migdałowe
• Alternatywy dla sera, takie jak ser wegański lub desery nieserowe
• Krem kokosowy
• Wirówka
• Mleko sojowe
• Mięso delikatesowe (przetworzone mięso, które zostało pokrojone w paski lub wędliny )

Karagen znajduje się również w produktach dla zwierząt domowych, zwłaszcza w puszkach. Jeśli obawiasz się skutków zdrowotnych karageniny, możesz przeczytać informacje o składnikach ( Składniki ) dokładnie na opakowaniu kupowanych produktów przetworzonych. [[Powiązany artykuł]]

Notatki z SehatQ

Karagen to dodatek zagęszczający pozyskiwany z czerwonych wodorostów. Karagen może wywołać pewne skutki w organizmie, chociaż nadal potrzebne są dalsze badania. Jeśli nadal masz pytania dotyczące karagenu i innych dodatków, możesz zapytaj lekarza w aplikacji zdrowia rodziny SehatQ. Aplikacja SehatQ jest dostępna na Appstore i Playstore dostarczanie wiarygodnych informacji zdrowotnych.