Poza tym, że jest źródłem białka, gotowane jajka są również dobre dla osób, które starają się utrzymać wagę. Jednak te korzyści zdrowotne mogą zostać utracone, jeśli nie ugotujesz ich odpowiednio, na przykład za długo lub za mało. Czas gotowania samych jajek może się różnić w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia. Jeśli wolisz jajka na twardo, gotuj je przez około 7 minut. Ale jeśli chcesz jeść gotowane jajka, które są doskonale ugotowane do żółtka, gotuj jajka przez 12-13 minut. Oprócz tych dwóch poziomów dojrzałości można osiągnąć inne poziomy dojrzałości. Poniżej znajduje się dalsze wyjaśnienie, jak gotować jajka i najlepszy czas na gotowanie, aby nie utracić wartości odżywczej w nich zawartej.
Właściwy sposób i czas gotowania jajek
Jeśli chodzi o jajka na twardo, optymalny czas gotowania zależy od wyboru smaku i celów kulinarnych. Na przykład doskonale ugotowane jajko na twardo jest idealne do jedzenia bezpośrednio lub zmieszanego z sałatką. Z drugiej strony, jajka ugotowane na twardo z żółtkiem wciąż lejącym się można zjeść z grzankami lub dodać do miski domowej roboty makaronu instant. Niezależnie od pożądanego rezultatu, możesz postępować zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, aby uzyskać żądane jajka na twardo: 1. Przygotuj duży rondel z wystarczającą ilością wody, aby przykryć jajka. Nie ma ograniczeń co do liczby jajek, które można ugotować na raz, pod warunkiem, że każde jajko podczas gotowania jest całkowicie zanurzone w wodzie.
2. Podgrzej wodę, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ciepło, gdy woda się gotuje. Ostrożnie zanurz jajka w wodzie i zwiększ ogień, aby woda ponownie się zagotowała.
3. Upewnij się, że woda nie bulgocze zbyt mocno, aby zapobiec pękaniu skorupki jajka.
4. Gotuj jajka przez kilka minut zgodnie z pożądanym stopniem wysmażenia, a mianowicie:
- 7 minut: Jeśli chcesz jajka na wpół ugotowane z miękkimi, płynnymi żółtkami
- 8 minut: jeśli chcesz, aby żółtka były papkowate i miękkie, ale nie płynęły
- 10 minut: w ciągu 10 minut jajka są w większości ugotowane, ale lekko miękkie w środku
- 12–13 minut: Gotowane jajka są doskonale ugotowane
5. Po ugotowaniu natychmiast przenieś jajka do miski z lodem, aby zatrzymać proces dojrzewania. Jeśli lubisz jeść doskonale ugotowane jajka, gotuj je przez 7-10 minut. Czas gotowania spowoduje, że wszystkie białka i żółtka będą dobrze ugotowane. Podane powyżej zalecane czasy gotowania dotyczą jaj o standardowej wielkości. Mniejsze jajka wymagają szybszego gotowania. W przeciwieństwie do tego, większe jajka gotują się dłużej.
Czy można bezpiecznie jeść jajka na wpół gotowane?
Niedogotowane jajka lub nawet surowe jajka są dla nas częstym pożywieniem. Ale za poziomem dojrzałości okazuje się, że istnieje szereg faktów, które wpływają na zdrowie organizmu, takie jak:
Wpływa na poziom odżywienia
Dokładne gotowanie jajek sprawia, że są one bezpieczniejsze do jedzenia. Dobrze ugotowane jajka są łatwiejsze do strawienia. Jedno z badań wykazało, że białko jest łatwiejsze do strawienia po podgrzaniu. W innym badaniu stwierdzono, że organizm ludzki może trawić białko w 91% w gotowanych jajach, podczas gdy w surowych jajach białko jest wchłaniane tylko w około 51%. Uważa się, że ta różnica występuje, ponieważ ciepło powoduje zmiany w strukturze białka jaja. W surowych jajach związki białkowe oddzielają się od siebie. Kiedy jajka są gotowane, ciepło rozrywa wiązania białkowe, a następnie tworzy nowe wiązania z innymi białkami wokół nich. Te nowe wiązania w gotowanych jajkach są łatwiejsze do strawienia przez organizm. Ponadto białko w surowych jajach może również zakłócać dostępność witaminy B7 lub biotyny w jajach, która jest używana do trawienia tłuszczów i cukrów.
Źródło infekcji bakteryjnej
Oprócz obniżonego poziomu składników odżywczych, względy bezpieczeństwa są również czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz jeść surowe lub niedogotowane jajka. Powodem jest niebezpieczeństwo ze strony bakterii zwanej
Salmonella enteritidis. Bakterie te mogą przenikać przez skorupkę jaja i znajdować się w żółtku lub białku jaja. Tak więc w jajach, które nie są odpowiednio ugotowane, istnieje możliwość, że te bakterie są nadal obecne i jeśli ktoś je zje, może dojść do zatrucia. Osoba zarażona bakteriami Salmonella będzie cierpieć na ciężkie objawy grypopodobne. U osób ze słabym układem odpornościowym, takich jak kobiety w ciąży i dzieci poniżej 5 roku życia, objawy zatrucia mogą być bardziej nasilone.
Jak bezpiecznie spożywać jajka na pół ugotowane?
Jajka na wpół gotowane rzeczywiście mogą dostarczyć widzom bogatej przyjemności smakowej. Jeśli martwisz się stojącym za tym niebezpieczeństwem, możesz wykonać następujące czynności:
Wybierz jajka pasteryzowane
Aby uniknąć obecności Salmonelli, która infiltruje jaja przeznaczone do spożycia, wybieraj jaja pasteryzowane. Ten rodzaj jaja przeszedł proces szybkiego podgrzewania do minimalnej temperatury potrzebnej do zniszczenia salmonelli, ale nie na tyle wysokiej, aby jajka były ugotowane. Jaja pasteryzowane nie zmienią koloru, smaku i wartości odżywczych. Niektóre produkty jajeczne dostępne na rynku zostały poddane pasteryzacji przez ogrzewanie na sucho. Możesz zobaczyć etykietę na opakowaniu jajka, jeśli kupisz go w nowoczesnym centrum handlowym. Możesz również bezpośrednio poprosić sprzedawcę jajek o upewnienie się, czy jajka przeszły proces pasteryzacji, czy nie.
Oprócz upewnienia się, że są pasteryzowane, nie kupuj jaj, które mają popękane skorupki lub przeterminowane.
Prawidłowo przygotować jajka przed przetworzeniem
Umyj skorupki jaj pod bieżącą wodą i standardowym mydłem
klasa spożywcza przed zapisaniem. Amerykański Departament Rolnictwa, USDA, zaleca przechowywanie jaj w lodówce. Jaja umieszczone w wilgotnej temperaturze pokojowej mogą ułatwić bakteriom wniknięcie do skorupki jajka. Dla osób w ciąży i dzieci unikaj jedzenia niedogotowanych jajek, a nawet surowych. Upewnij się, że czas gotowania jest odpowiedni, aby poziom wysmażenia był doskonały.
